牛经沧海随记

吾言吾所思,君闻君所愿。【声明】仅供交流之用,不作投资建议。
个人资料
牛经沧海 (热门博主)
  • 博客访问:
正文

乱蒸排骨

(2019-10-28 16:56:03) 下一个

红烧排骨味道多在于汁,炖排骨会发干,今天尝试乱蒸排骨。

一,小排切块温水略泡;

二,捞出沥干加淀粉抓匀;

三,清水冲洗后沥干;

四,再加淀粉、蛋液抓匀;

四,热锅加油煎排骨至微黄;

五,捞出排骨加生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、十三香抓匀腌制半小时至一小时;

六,蒸锅放水,蒸屉放入山药、冬瓜、彩椒、茄子、豆腐等随意蔬菜垫底;

七,加上腌好的排骨覆盖;

八,开火蒸一小时左右(视份量酌定,至小排骨头外露四分之一以上);

九,加入青菜、芫荽、葱花再蒸十分钟,略加麻油起锅。

点评:排骨本味尽出,蔬菜清淡健康。汤汁可以做火锅底汤。

 

 

 

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (4)
评论
牛经沧海 回复 悄悄话 谢谢赏读
BeijingGirl1 回复 悄悄话 应该很好吃。 博主很棒!
唐西 回复 悄悄话 这是哪个菜系的呢?
Rolfemom 回复 悄悄话 好方法, 谢谢分享。
登录后才可评论.