牛肉鸡蛋炒细粉

喜欢吃干炒牛河，但找不到沙河粉，用细粉代替，也能解馋。

主料：细粉200克、鸡蛋2枚、腌过牛肉100克、红萝卜丝75克、包菜丝75克、香葱75克、西芹75克。
调料：味极1/2大勺、生抽2大勺、胡椒粉1小勺、味啉1大勺、辣椒酱适量。
操作：
一、把细粉冷水泡约2小时；
二、鸡蛋打散打匀，牛肉切条后腌好；
三、把红萝卜、包菜、香葱和西芹切丝；
四、把鸡蛋煎成较薄的饼，切丝；
五、把牛肉炒至七八成熟，出锅备用；
六、把包菜丝炒软后出锅；
七、再开锅，放底油，放红萝卜丝，中火，炒出红油；
八、细粉在入锅放滤水，入锅，用筷子稍拨，炒热，在锅边淋入味极1/2大勺、生抽2大勺、加胡椒粉1小勺，味啉1大勺，再用筷子拨均匀；
九、加入西芹和香葱的一半，稍炒片刻；
十、倒入蛋丝、牛肉和包菜丝，亦稍炒；
十一、加入香葱另一半；
十二、翻炒均匀即成，享用时可加些自己喜欢的辣椒酱、好正！

搞掂：

小提示：
一、关于腌牛肉问题，大家可以在网上找，也可以在本人的其它菜谱里找；
二、关于红萝卜，红萝卜在热油里把红萝卜素分解出来，人体容易吸收，所以本人先把红萝卜炒出红油来；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

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