咸肉炒西瓜皮

广东人喜欢说，食得唔好嘥（浪费），吃完西瓜留下了皮儿，把西瓜青皮切去，就可以凉拌或炒菜啦，又加上了其他蔬菜，炒够一碟。

 

主料：咸猪肉约100克、西瓜皮约250克、西芹3瓣、洋葱1/4个、辣椒1/2条。

辅料：蒜头2粒。

调料：精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、白兰地1/2大匙。

烹调过程：

一、先把西芹的纤维丝撕去，再把西瓜皮、西芹、洋葱和辣椒切块，蒜头切片；

二、咸肉切薄片；

三、开锅升中火，加入咸肉，把咸肉煸至出油，但不要煸太干，煸好后盛起备用，把多余的油滗去，留底油；

四、升大火，倒入蒜片，爆香；

五、倒入全部蔬菜，兜几下，点入精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙，炒片刻；

六、加入咸肉，在锅边淋入白兰地；

七、快速兜匀就OK了。Enjoy ！

 

小提示：

一、有改刀西芹时先在靠近头的地方斜切一刀，以容易撕开纤维丝；

二、这里所有的蔬菜都很容易炒熟，请不要炒过火；

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。