孜然烤猪肉

美国人很喜欢用味料腌肉，所谓味料，就是用香草和香料混合起来吧，超市都有很多腌好的，买回家烤就好了，老美喜欢用来夹三文治，咱也凑凑热闹，买了块猪腰肉，自己腌，爱放什么就放什么，这次放孜然干料，太香了。

 

主料：枚头肉约450克。

辅料：孜然籽1/2大匙、粗磨孜然籽1/2大匙、孜然粉1/2大匙、

调料：精盐1/2大匙、红白黑混合胡椒粉1/2大匙。

烘焙过程：

一、准备完整的、半粒状和粉状的孜然粉，目的是让孜然的味道多层次；

二、加上精盐和红黑白胡椒粉，混合；

三、把调料慢慢搓入猪肉里，稍按摩以入味，再用小刀或锥子插满孔；

四、用棉绳捆起来，目的是让肉不易散开，静置1小时或以上以给肉肉入味时间；

五、为了让在烤时肉肉能保持相当的水分，用烘烤专用的羊皮纸包好，再用绳子拦腰捆一圈，纸就不散开了；

六、放入气炸锅，设置400°F，30分钟；

七、时间到后用探肉针扎进肉里，还有血水，证明肉没熟；

八、将肉肉翻个身，再烤20分钟或以上，再用探肉针扎入肉里，结果温度足够，标准是170°或高些，看来肉肉已烤熟了；

九、纸拆开，再设置400°F，3~4分钟，翻个身，再用同样的温度及时间烤一遍，让肉肉的外表干香和加深色泽，烤好后晾凉、切片。Enjoy !

 

小提示：

一、老美一般用来烤的猪肉用猪腰肉Tenderloin和枚头肉的多；

二、调料可以按自己的口味来组织，除香草外，还可以用十三香或五香肉，也挺香的；

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。