喼汁肋骨

记得老妈以前喜欢用喼汁做猪排，我女儿现在还常常提到婆婆的菜，说是天下最美味的猪排，当然，那是一种温馨和感恩的怀念，还有就是以前在德昌和锡纸洋葱焗骨，感觉喼汁味挺香，于是就心心念念地模仿，说实话，做得不及酒店的好，但总比空想好，多做，应该会有进步，加上自己的想象，或许能创出另一个菜来，呵呵。

 

主料：肋骨4根。

腌骨调料：生抽1大匙、喼汁1/2大匙、白糖1小匙、白兰地或白酒1大匙、胡椒粉1/4小匙、生粉1大匙。

芡汁调料：喼汁1大匙、A1牛排汁1小匙、白糖1/2大匙、生抽1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、生粉1/2大匙。

烹调过程：

一、把肋骨入一盆，加入生抽1大匙、喼汁1/2大匙、白糖1小匙、白兰地1大匙、胡椒粉1/4小匙，与肉搅拌均匀，每条骨都稍按摩；

二、加入生粉1大匙，也搓均匀，如果不急着用可以放密实袋放冰箱隔夜，急用的要静置约30分钟；

三、锅放油升大火，油热后改中火，放肋骨入锅；

四、把排骨中火炸熟，捞起滤油；

五、再升大火，炸至深金黄色，但也不要炸糊，上锅滤油；

六、锅底放菜油约1/2大匙，这样芡汁会亮些，再放喼汁1大匙、A1牛排汁1小匙、白糖1/2大匙、生抽1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、生粉1/2大匙、清水约1/2杯，搅拌均匀，开大火；

七、把汁烧到起大泡；

八、倒入炸过的肋骨，翻拌均匀，上锅，可供享用。Enjoy !

 

温馨提示：

一、猪肉一定要熟，初次炸时不要太大火，以免外面炸糊面里面还没熟；

二、其实A1牛排汁味道有点象喼汁，为了让味道多元化，就加了少许，如果家里不备，省去也可以。

 

谢谢！！