空气炸锅烤T骨猪排

所谓空气炸锅，只不过是在锅的上方有个发热头在转动来加热食物，笔者的空气炸锅最高温度是400°F，时间最长是30分钟，有一定的局限，如果食物需要再加热的话，要重新设定，如果能灵活运用，它还是能干挺多活的。用来烤少量的食物，挺方便的，不用开大烤箱，也节约点能源。

 

主料：T骨猪排2块。

调料：味盐（Seasoning salt）1小匙、黑椒1/2小匙、菜油2+大匙。

烹调过程：

一、修好肉的边边角角，猪排太大，所以一开二；

二、用松肉锤敲两面；

三、再用插肉针插两边；

四、在肉的周边划几刀，以防止肉肉在加热时中间鼓起来，如图四，特别用锅煎炸的方法，更不要忘了这步；

五、用一碗装猪排，加入味盐1小匙、黑椒粉1/2小匙，将每块猪排搓均匀；

六、加入菜油2大匙，再搓均，入贮藏盒，如果不急着用，可入冰箱隔夜，急着用的可静置约30分钟再烹调；

七、将一蒸菜架置于空气炸锅里，这样肉就不用直接接触锅底比较难洗，再把肉放在架子上，肉表面一层菜油，设置400°F,约20分钟，时间到后抽出容器观看肉肉是否熟，如果肉已经有七至八成熟，可翻转面再烤，表面再刷一层菜油，设置同样温度，设置10至15分钟再烤，不过每个炸锅的牌子不同、空间不同、真实发热的温度不同，而且每块肉肉的厚度不同，设置的时间要看肉的成熟度了，总之，肉不熟就再烤，烤熟为止。

 

小提示：

一、T骨猪排筋膜较多，比无骨的软一些，感觉吃起来爽一些；

二、如果家中不备味盐，可加生抽、五香粉、香草调料等，自己的肉肉自己定口味吧；

三、猪肉一定要烤熟，贴子里的时间只供参考，总之，猪肉要全熟，吃夹生猪肉是会出大问题的。

 

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