豆沙枧水粽

五月节来了，上月网购了竹叶、包装红豆沙和糯米，好象冥冥中要做一回枧水粽似的，找到了以前买的枧水，但又从来没做过粽子，壮起胆来学，但究竟枧水与糯米的比例是多少呢？心里没谱，于是前天把少量糯米泡了一天，把叶子泡了，放了轻量枧水，但结果不够，今天用同样的糯米，把量加大了一倍，果然成功了。

 

主料：糯米3米筒、枧水2小匙、豆沙适量、棕叶数片。

调料：砂糖或红糖适量。

图解：

一、把粽叶和糯米泡一天；

二、把糯米的水满至刚没米面，加枧水1.5小匙，再泡2~3小时；

三、用一扁锅烧开水，把粽叶在水里拖一拖，因为店家如何贮存和处理叶子的，过一过热水比较安心；

四、将叶子窝起放在手心，倒入一半糯米，再用手指挖个坑，放入豆沙，再铺一层糯米（忘了拍图，只有用文字说明）；

五、把材料包起来绑好，不要包得太满，也不要绑得太紧，因为米受热后用膨胀，原始的粽用水草的，现在基本找不到，只有用棉绳了；

六、倒水入锅，加入粽子，烧至水大开时收中低火煮约60分钟，笔者技术不好，包得比较小，煮了约60分钟，如果个头大，煮的时间会长些。

 

温馨提示：

一、如果不放豆沙，净枧水粽也很棒，淋上酱油熟油麻油，另一番风味，爱吃甜的可以淋上糖浆或红糖粉，超美味；

二、记住不要包得太紧和绑得太紧，糯米受热后会膨胀，太紧了会爆口的。