春天还能做腊肉吗？

 

我们都知道，腊味一年四季都在出售，这就证明一年四季都有人在做腊肉，怎么做，是个问题，特别是家庭，没有相应的生产设施，怎么办？现在是春天，天气湿润，靠晒万万不够的，只有土法上马，才能满足到我们这些买不到腊肉人们的那一口，还有一点也是不尽人意的，就是我们这里买不到带皮的五花肉，但也绝对影响不了笔者那有条件要上、没条件创造条件也要上的决心。

主料：无皮五花肉约700克。

辅料：棉绳若干、竹签2支。

调料：黑椒粉1小匙、红糖粉1/2大匙、花椒粉1/2小匙、玫瑰露2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙。

图解：

一、把猪肉治净，让风吹干一些，放入大碗里；

二、放入调料黑椒粉1小匙、红糖粉1/2大匙、花椒粉1/2小匙、玫瑰露2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙，用手搓匀；

三、为了容易记住哪条肉或肉的哪面在底或面，就将肉的四面统一放，让肉朝下的那面有充分时间吠收盘里的汁，此时，肥肉向下，盖住碗面2小时；

四、时间到后将肉肥肉的那面向上，也静置2小时，如果时间允许，可将肉的两侧面也如法操作；

五、腌完肉条后用棉绳穿起来；

六、挂起来滴汁和让风吹，因为在春天，湿度还是相对大的，可放入家用烘干机用最低的那档烘干；

七、在烘肉条几小时后，我们可以换换方法，用竹签或筷子把肉架起来吹风，如果您有那雅好，可以骑着单车或摩托车去外面兜风去；

八、用风扇最大档吹，为了让肉条四周都能通到风，用一盘子，摆上两竹签或筷子架起来吹；

九、死吹烂吹，来回折腾，等到腊肉干了有了成色，基本可以了，我们就用厨房透明薄膜将每一条独立包起来放入冰箱。

 

小提示：

一、最好用玫瑰露酒，如果没有用烈酒代替；

二、在烘腊肉时机器不可太热，否则会把肉肉烘熟喽。