自制剁椒红翻天

种的辣椒熟了，多红呀，这次种的辣椒很辣，用来做剁椒挺好，到做菜时下一点点要点缀增香，好调料。

主料：红辣椒10只，蒜头25克，姜约10克，二锅头1/4杯。

辅料：粗盐1大匙，白糖1小匙。

操作：

一、把辣椒洗净风干；

二、准备好姜和蒜头，放入料理机；

三、为使机器工作方便，将辣椒切段；

四、放入料理机，加粗盐和白糖，倒入二锅头；

五、开机打碎至屑片，不要打成酱；

六、打好后搅拌，装瓶写上日期，入冰箱贮存。

成品：

经验：

一、在操作过程中，料理机和装剁椒的所有容器和保存瓶要干净，不要有油渍；

二、一般情况下，放的蒜头是辣椒的1/4左右，而姜是蒜头约1/3，多点少点也没关系。

 

谢谢！！