凉拌豇豆

豇豆，广州人叫豆角，离华人市场很远，要吃中国菜，就得自己种。豇豆是最近种的，种子袋是英文叫Asparagus Bean，在Home Depot 买的种子，果实质量好、成活率高，也不难种，时不时浇些我家毛小孩稀释了的粪水，长势不错，现在陆续有收成，这是第一茬收的，做凉拌吧。

材料：
豇豆约300克

辅料：
姜茸1大匙，蒜茸1大匙、尖椒1/2枚。

调料：
精盐1/2小匙，小苏打1/4小匙，生抽2大匙，浙醋1大匙、麻油1/2大匙，白糖1/3小匙，鱼露1小匙。

操作：
一、放半锅水，为了让豇豆有点底味，加精盐1/2小匙，豇豆比较硬，煮的时间稍长，为使其不变瘀黄，加小苏打1/4小匙，水开放豇豆，煮至断生捞起晾凉；
二、准备好姜茸蒜茸，辣椒1/2条切辣椒圈，留片装饰，剩下的剁碎，放在蒜茸姜茸的碗里；
三、在碗里加生抽2大匙，浙醋1大匙、麻油1/2大匙，白糖1/3小匙，鱼露1小匙，调匀；
四、将豇豆码盘，淋上调料后拍图片，不拍图片的可直接把豇豆放入大盘，倒入调料拌匀即可供食。




成品图：




小提示：
一、在焯豇豆时加适小苏打或枧水，煮后可保持材料绿色；
二、凉拌的调料可以按自己的口味来组合，有芝麻酱挺好，不备芝麻酱可以加芝麻油。

谢谢！！