草莓小蛋饼

有时人们说：各回各家，各找各妈，明天，如果有母亲健在的童鞋，真是要各找各妈了，趁她们有精力有精神享受子女们带给他们的享受，我们就多做些，笔者母亲仙逝多年，时时从梦里与她去逛街、吃饭，但梦中醒来，一切都是往事了，再不能为她做任何事情，悲从中来。明天就是母亲节了，刚好教堂组织开大巴免费去Berry College 远足，自带干粮饮料，就烤了一盘花式水果小蛋饼，算是犒劳自己和“领导”，特意找了个有Home（家的意思）字样的碟子，感谢母亲曾经给我一个温暖的家，同时也可以带给大家分享交流。

原材料：鸡蛋2枚、黄油2大匙、菜油2大匙、白糖6大匙、精盐1/8小匙、泡打粉1/2小匙、低筋面粉9大匙、草莓2只。

辅料：无味菜油或支装防粘油适量。

工具：花式蛋糕烤盘1个。

操作步骤：

一、用一个金属容器装住黄油，用座入热水里隔水溶油，不要放入微波炉叮哦；

二、草莓去头去尾切小粒状；

三、把蛋打入大碗，加白糖和精盐，打至起泡至白糖基本融入蛋液里，再加无味菜油和黄油，再打均匀，打发的顺序不能弄错哦；

四、量好低筋面粉，把泡打粉混入面粉里，搅拌均匀；

五、预热烤箱350°F，分两次筛入面粉，用打蛋器最低速打匀；

六、在模子里喷或刷一层油防粘，然后注入蛋糊刚刚能没底，放入烤箱烤2分钟，让面糊在底形成一层皮；

七、在蛋糊中间放入草莓粒，不要贪心放太多；

八、再在草莓粒上面注入蛋糊，入烤箱烤9-10分钟；

九、用上火broil 功能的低档LOW烤2分钟，饼的表面有少许焦黄就可以了，如果不用上火，可以用底火多烤1分钟至1.5分钟。




成品图：










 

小窍门：

一、因为在饼里加了草莓，所以打蛋时就不放香草香精了，免得混味；

二、不喜欢牛油或担心脂肪太高的童鞋，可以用无味菜油来代替牛油；

三、水果可以用苹果、菠萝等来代替；

四、模具一定要刷一层油防粘，最好稍刷多点，脱模就容易些；

五、没有上火的烤箱，可以考虑在烤时多烤1-2分钟，用上火烤甜点心时，食物有糖份，很容易被烤糊的，所以烤时不要走开，打开箱灯勤观察。

谢谢！！