凉拌苦瓜

 

种下的苦瓜现在不断地结果了，好几个品种呢，大顶苦瓜今年没种好，特别小，白苦瓜和刺苦瓜搞不好混了种，果实也小，比较苦涩，索性切片烘干冲茶，效果挺好，用来做菜的还是长苦瓜比较好吃，炒鸡蛋和凉拌挺脆挺爽的，现介绍苦瓜的凉拌方法。

原材料：长苦瓜2只，红辣椒1只。

调料：熟花椒粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，鱼露1茶匙，麻油1/2汤匙，生抽1/2汤匙，糖1/4茶匙，盐（腌渍）1茶匙。

操作步骤：

一、苦瓜对半切开，去籽和囊；

二、斜刀切薄片，放盐1茶匙，轻手抓腌后静置30分钟；

三、倒去静置后会分泌出苦绿汁，用冻开水或纯净水冲洗；

四、冲洗后倒入筛子里滤水；

五、滤水后用手抓干水，放入大盆里，放入辣椒圈，加熟花椒粉1茶匙，盐1/2茶匙，鱼露1茶匙，麻油1/2汤匙，生抽1/2汤匙，糖1/4茶匙，搅拌均匀后装盘可食用。

 

成品图：

小提示：

凉拌菜中加入适量鱼露，食物更感鲜美。

谢谢！！