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咖喱虾仁

(2016-07-11 08:12:01) 下一个

 

在超市买了盒咖喱,味道很香,时不时用来做肉和豆腐,今天试试做虾仁,感觉也挺好。

原材料:中型虾约15只,大洋葱1/4个,咖啡膏块约12克,椰奶1/4杯,蒜茸1/2汤匙,洋葱茸1/2汤匙,鸡汤1/2杯。

调料(一):盐1/4茶匙,烈酒1茶匙,胡椒粉1/4茶匙。

调料(二):面粉1.5汤匙,黄油1.5汤匙,辣椒屑1/2汤匙,盐1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,速溶咖啡1/4茶匙,生抽2茶匙,细砂糖1/2汤匙。

操作步骤:

一、把虾仁解冻后加调料(一)腌渍约30分钟;

二、起中火,黄油入锅溶化;

三、加蒜茸1/2汤匙和洋葱茸1/2汤匙爆香,放面粉1.5汤匙、咖喱膏块约12克和辣椒屑1/2汤匙;

四、在锅里不断搅拌,混合成糊状;

五、倒入椰奶1/4杯、鸡汤1/2杯、速溶咖啡1/4茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、细砂糖1/2汤匙、生抽2茶匙,搅拌均匀后试味,不够咸可加适量盐,味道太寡可加适量糖;

六、倒入洋葱和虾仁,翻拌均匀;

七、煮至虾仁和洋葱断生即可,不要煮过火。

 

成品图:

 

小窍门:

一、市面上出售的咖喱有些好多种,有瓶装酱状、盒装状和袋装或盒装粉状,当您第一次使用时,先不要放太多,如笔者用的咖啡块为12克,那么用粉状的就不用放12克了,粉状的咖喱重量轻,先放一点,不够味可再放多些,笔者在第一次用块状咖喱时过于贪心,放得太多,结果味道比较苦,即使是放多些糖也掩盖不了苦味,所以就在这里特别提一提;

二、在做咖喱菜时放少量的咖啡,味道感觉更加丰富,但不要放太多,这是向网友学的;

三、做咖喱菜时基本都喜欢放洋葱,很能增香。

 

谢谢!!

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