豆干素炒

 

这是全斋的菜，也是随心选材，用了冰箱用剩的利马豆和顺手在地里摘下的两棵白菜，随随便便又一餐饭了。

原材料：豆干2块，利马豆1/2杯，四季青白菜2棵，姜5片。

调料：盐1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1汤匙。

操作步骤：

一、把豆干切粒，放在锅里爆干水，盛起备用；

二、将白菜叶和梗分开，均切成段，锅放水，放盐2/3茶匙，水沸放白菜梗和利马豆，水再烧滚即捞起材料滤水；

三、锅热加油，放姜爆香；

四、倒入菜梗和利马豆，翻炒几下；

五、倒入白菜叶和豆干，加盐2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，兜几下，攒入料酒，翻炒片刻可出锅。

 

成品图：

 

小窍门：

一、豆干先爆香以使其不散烂，有点嚼劲；

二、菜不要炒太久，刚熟则好，口感爽脆。

 

谢谢！！