玫瑰家园

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蔬菜土豆粒

(2016-04-22 08:08:45) 下一个

香草,正规的叫法为芳香植物,是具有药用植物和香料植物共有属性的植物类群,全世界有3000多种,而薰衣草、迷迭香、百里香、藿香、香茅、薄荷、九层塔等为著名的品种。
薰衣草迷迭香百里香、藿香等,是时尚一族的追逐对象,利用这些植物的萃炼物、干花叶,在SPA里面做芳香美容保健,咖啡馆茶室里喝香草饮料,或者随身携带香囊、香袋,颇为流行。这类香草,作为时尚的盆栽,又开始进入时尚的居室。
以上段络摘自百度
以前常听说香草,第一印象就是vanilla,也只知道迷迭香、罗勒、百里香等英文叫Herb,后来查过网上,才知道以上说的可以统称为香草,正为我用Herb做菜的命名纠结呢。
此菜是从Chef John 的网页学来的,正巧,雪里蕻还可以摘些叶子来吃,就用来配土豆,再加上香草,做的过程和结果,都甭提多香了。
原材料:
长土豆2个  雪里蕻约1/2磅  洋葱碎1满汤匙  鸡蛋1只 咸肉约75克  蒜头2粒
调料:
黄油约2汤匙  干迷迭香1/2茶匙  干罗勒1/2茶匙  干百里香1/2茶匙  黑椒粉1/2茶匙  糖1/2茶匙  盐1茶匙   
操作步骤:
一、把土豆切成小方块,用冷水把淀粉冲去后滤水;
二、咸肉切粒,放在锅里中火煎香和煎出油,但不要炸得太过火,盛起备用;
三、锅底留油,放入蒜茸、洋葱粒,爆香;
四、倒入土豆粒,尽量铺平,放黄油2汤匙,中火煎至金黄色;
五、加入干迷迭香1/2茶匙,干罗勒1/2茶匙,干百里香1/2茶匙,黑椒粉1/2茶匙,糖1/2茶匙,盐1茶匙,翻炒均匀;
六、倒入雪里蕻和咸肉,兜至蔬菜熟透;
七、装盘如小山状,等会放上荷包蛋;
八、煎1个荷包蛋放在土豆蔬菜粒的面上,把蛋的表面刺穿,让蛋液慢慢流下来,流到土豆上,味道口感可美了。
 
成品图:
 
温馨提示:
一、除了雪里蕻,还可以放其它蔬菜粒、瓜粒都挺好,不备咸肉时可用五花肉代替;
二、土豆和雪里蕻味道比较清寡,加了半茶匙糖来调味,您也可以放鸡精,随大家的;
三、不喜欢半生熟鸡蛋的童鞋,可以免去煎蛋步骤,照样香香的。
 
谢谢来访!
 
 
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