牛肉虾干紫菜汤

紫菜本是无味之物，但爽口，配上牛肉和虾干，便整个汤鲜活起来。

原材料：
紫菜1/2块
牛肉约75克
大虾干4只
香葱1棵

腌肉调料：
生抽1汤匙
糖1/4茶匙
胡椒粉1/4茶匙
料酒1茶匙
玉米淀粉1/2茶匙

汤调料：
精盐2/3茶匙
胡椒粉1/2茶匙
芝麻油1茶匙

操作步骤：
一、隔夜把虾干水发；
二、泡过虾干的水不要倒掉，等会用来做汤，锅置炉上，放泡过虾干的水，再加水约2杯，中慢火，把虾干撕碎，留1只作拍片，如是不拍片的话，请全部撕碎，这样能较好地出味，把水熬至虾干出味；
三、把紫菜泡发，洗净滤水；
四、牛肉用生抽1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌；
五、回过头来等把虾汤熬至发白；
六、倒入紫菜；用勺稍搅拌，煮6-8分钟；
七、倒入牛肉，不要一坨地倒，要分散来放入汤里，试味，点入精盐约2/3茶匙，撒胡椒粉1/2茶匙，滚约2分钟；
八、关火，撒入葱花，再加入芝麻油1茶匙，可出锅。



成品：



心得分享：
一、泡虾的水不要浪费，用来熬汤十分鲜表；
二、牛肉不用滚太长时间，否则会有柴感；
三、不建议再放鸡精或味精，汤本身已经够鲜味了。

谢谢！！