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牛小排土豆红萝卜汤

(2014-05-13 21:33:00) 下一个



牛小排煲汤很不错的选择,领导吧,喜欢啖啖肉,用牛小排煲汤后,顺手捞起用筷子轻轻一捅,就可以把中间的骨头去掉,就剩下一块有个洞的肉肉了,那肉特别好吃,因为近骨头,没象一般煮大块牛肉似的粗糙,还有点韧性呢。

原材料:
牛小排400克
长土豆4个
芹菜250克
红萝卜约200克
洋葱1个
姜约8片

调料
胡椒粉1茶匙
精盐适量

操作步骤:
一、土豆、红萝卜切滚刀块,芹菜和洋葱切成块儿,锅里放水,放土豆、红萝卜和姜2片;
二、用另一个锅,放冷水、姜2片,趁冷水放牛小排,中慢火;
三、煮至牛小排起浮沫,收火,用热水洗干净;
四、洗干净后放入正在煮土豆和红萝卜的锅,再加4片姜进锅,中慢火,烧开后转慢火一直煮,煮至土豆和牛小排酥软;
五、加入芹菜和洋葱,撒胡椒粉1茶匙,开中小火,煮至芹菜和洋葱断生,再煮10分钟即可,汤等到喝时再放盐。



成品:




经验分享:
一、焯水时肉要在冷水的时候下,再慢慢煮出浮沫来,再用热水洗去浮沫;
二、在煮汤时不要放盐,要等到喝时再放适量盐。

谢谢!!

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