甜面圈Donut

每次和领导去超市，走过即食点心柜时，对着那甜点心，如甜面圈、曲奇和面上盖着糖霜的饼点，总是两眼发光，围着那转，俺一看他眼光不对劲，总是拉他走说，别吃那个，Honey，您已经够甜的了，我不想你得糖尿病。他就回答说，我只看看嘛。我说，有空我做给你吃啦。今天就做了十个，人家可自觉了，说，上面别放任何东西，太甜不健康，我说，那我就做几个有糖霜和巧克力的，因为要拍照啊，他说，那有糖的就给我吃一个，好吗？您说，我能说不行吗？

原材料：
高筋面粉 1cup
中筋面粉 1+1/2cup
鸡蛋 1只
盐 1/4tsp
糖 1TBL
水 1cup
面包机酵母 1tsp
高效活性酵母 1/4tsp
黄油 2TBL

参考数量：
10个

操作步骤：
一、把配方中的水放碗里，在微波炉上叮至手感温暖，放糖、酵母，搅拌均匀，静置15-20分钟，倒入搅面碗，再倒入面粉，搅拌至能成面团；
二、将无盐黄油2TBL边切成薄片边放入面团的碗里，继续搅拌，一直搅拌到揪一块面能拉成薄膜来；
三、然后把面团放在大玻璃碗里，盖上薄膜，在温暖的环境里发面90分钟，时间到了面会发至成原来的两倍左右，取出，案板上撒适量干粉，用手腾面团让面团剂出大气泡，然后就薄膜盖住醒10分钟；
四、用电子秤分成10等份；



五、将其中一个小面团滚圆，再稍按扁；
六、用手指在面团中间戳个洞；
七、再用两拇指放入面团孔，其他手指在面圈外，将面团转圈来把洞慢慢拉和转大；
八、把造型好后放在抹了油的盘子上，盖上薄膜，在室温静置20-30分钟；
九、时间到后，开锅到油，中小火，油稍热后放入油锅炸；
十、炸时要两边勤翻转，好让面坯炸得均匀。



十一、表面要用巧克力装饰的，可用巧克力隔水溶，再将巧克力液装在套上裱花小咀的裱花袋里，在您喜欢什么样就画什么样，又或者用匙子把巧克力液抹在甜面圈的上面，再用支装曲奇糖霜挤花；
十二、如果表面要挂糖霜的话，可用约牛奶1大勺配2大勺糖的比例做糖霜，在小锅里煮溶，再浇在甜面圈的上面。



成品：



成功小窍门：
一、造型后的最后一次面的发酵十分重要，很多人说我的面包为什么当初发得起来，但一经烘焙后就发不起来，我想是最后一步面的发酵没做好；
二、炸甜面圈时油不能太小火，否则吸油的厉害，也不能太大火，末等面发得起来和熟透，表面就炸糊了，一般用中火与小火之间，当您觉得面坯刚炸时过于深色，可把火降低一些。

谢谢！！