香菜豆腐汤

香菜豆腐，一绿一白，有时候简单也是一种美，材料信手拈来，不做作、不复杂。弥漫着香菜香味的豆腐汤，既温暖，又清热，好爽快哦。担心汤太斋，即使加了味精或鸡粉，鲜得也不自然，用了个瓦煲，先熬了个汤做铺垫，刚好冰箱有一些火腿和香肠，切成片，在煲了熬了足一个小时呢。虽然材料很斋，但汤底很鲜甜。

原料：
豆腐 1磅
香菜 4-5棵
香肠 1根
火腿 约75克

调料：
盐 适量
料酒 适量
芝麻油 适量

操作步骤：
一、用一瓦煲，放大半煲水，放香肠、火腿，先把汤烧滚，再转慢火熬，熬的过程中加料酒1汤匙；
二、把渣捞走、浮沫撇去；
三、把豆腐切成块；
四、再把汤烧开，放豆腐，约滚15分钟；
五、放入香菜，关火，淋上几滴芝麻油。



成品图：






经验心得：
一、熬个靓汤做汤底很重要，因为豆腐和香菜本身很斋，需要调味；
二、香菜不用煮得太久，一来要保持它的绿色，二来煮太久会失去营养，笔者做法是关火后放香菜，原因是用电炉，关火后电炉还很热，二是用瓦煲，瓦煲保温好，关火后汤仍在沸腾，加上香菜刚好，如果用煤气炉，加上香菜转小火滚片刻即可。

谢谢！！