山寨牛肉香肠比萨

突然心血来潮，想起做比萨，心动不如行动，自家做的比萨料足，材料可以自己选择，爱放什么就放什么。监于有些图片丢失，其中做牛肉比萨为范例，多余的材料可以自己灵活处理。

主要材料：
饼底：全能面粉2杯，清水1杯，橄榄油1大勺，面包机酵母1小勺，盐巴1/6小勺。

饼面备料：
牛肉碎250克、香肠数条、自制比萨酱1/2杯、马苏里拉芝士适量，菜椒适量、洋葱1/4个、蘑菇220克、罐装橄榄圈100克。







操作步骤：
一、先做好比萨酱，做法按此链接
二、做面包机揉面做饼底；
三、制作牛肉碎：
1. 将条装牛肉碎拆开放入锅内，中火将牛肉碎煮出油和水；
2. 将油和水倒出，放半碗洋葱粒、花椒粉、胡椒粉和适量盐；
3. 将肉末尽量炒干些。

三、准备好材料：将玉米青豆洗净滤干水，最好用厨房纸将水吸干些，蘑菇、橄榄开罐，也要滤干水，如果用新鲜蘑菇要先片，菜椒、洋葱切块，香肠切片，

这个是迷你比萨，饼面放料和烘焙操作：
一、将揉好的面分一小面团做饼底，擀成圆形，小于或等于半公分厚，在面上涂一层橄榄油，也可直接在烤盘涂，这个动作比较关键，涂了橄榄油，烤起来饼底比较香脆；
二、将涂了油的面向下，放在烤盘里，再在刚才是底的面上再涂一层橄榄油，不过要留在留一公分不涂；
三、均匀地涂上一层比萨酱；
四、放一层芝士；
五、放一层炒过的牛肉末；
六、放上洋葱、菜椒、蘑菇等蔬菜类；
七、再铺上一层芝士，然后拿去烘焙。

烘焙时间约15-20分钟，温度约350F。如果材料铺的厚，时间相对长些。



成品图：





温馨提示：
一、比萨最好用自己做的比萨酱，酱里面最重要的有味调料叫牛至，甚至人们称它为比萨草，它是整个比萨酱的灵魂，如果的确不喜欢此味，可改其他香料，这是无耐之举；

二、饼底的配方为大概比例，不同牌子的面粉吸水有些差异，也可用高筋面粉做饼底；

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

谢谢！！