玫瑰家园

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玫瑰家园--避风塘鳕鱼块

(2011-07-12 11:06:53) 下一个


我想,菜谱里有避风塘这几个字的菜,都一定香,嘎嘎,炸过的蒜茸和面包碎混,想不香都难,俺快快剥蒜头去做,解解馋。

原材料:
袋装鳕鱼 1袋
蛋白 1只
玉米淀粉 1茶匙
面包糠 适量(量基本能铺上面)
蒜头 约1组



调料:
适量糖

白胡椒面
料酒
玉米淀粉

操作步骤:(看图顺序从上到下,从左到右)
一、鸡蛋打散,将蛋白蛋黄分离,将蛋白倒入一碗,加1茶匙玉米淀粉,用匙子搅拌均匀;
二、将鱼块用盐、糖、白胡椒面和料酒腌好;
三、将鱼块蘸满蛋浆;
四、整块鱼块再蘸玉米粉,抖落多余的粉;
五、放入锅里慢火炸,不时要翻翻鱼块,好让鱼块炸得均匀,再开中高火炸,炸至浅金黄色。因为蛋液里没有蛋黄,炸起来颜色比较偏浅;
六、炸好后滤好油,码在盘子里;
七、将蒜头剁碎;
八、另起锅,放少许油,中火,倒入蒜头碎,勤用锅铲翻动;
九、香味出时加入面包糖,再加少许盐和糖,快速翻炒一小会,蒜头碎成金黄色即可停火,铺在鱼块表面即可。



成品:





一道很香口的菜,不过会比较容易上火,喝杯菊花茶吧,呵呵。

谢谢!
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