橙汁面包

橙、橙、橙，这次做面包用的都是有关橙的材料，味道挺好，说明下，橙汁是用橙榨的橙汁，不是汽水类的橙汁。

主要材料：
高筋面粉 2 cups
橙汁 1 cup
酵母 1 tsp （一般情况下，用面包机酵母，但怕万一发得不好，用量为3/4 tsp 面包机酵母加1/8 tsp 高效活性酵母）
糖 1TBL
盐 1/4tsp
无盐黄油Baking Butter 1 1/2 TBL。
橙酱 2-3 TBL（用量不多，是用来涂抹上面粉坯上）。

本人用的是搅拌机，带曲棍的那种





操作步骤：

面团：
一、用刮皮器或姜磨将橙皮刮下来，尽量不要刮到白色的那层，味道苦；
二、将橙汁用微波炉叮至温暖，放酵母，搅拌均匀，静置15分钟，然后加糖和盐，倒入搅拌碗，再加面粉，开始用慢速，再升为中速，搅拌至能成面团；再用小刀切黄油成小片，放入搅拌碗，继续搅拌，搅拌至揪一块面团拉开能成薄膜，搅拌过程完成；
三、将面团过至涂了层油的碗里，盖上薄膜，先用个大杯在微波炉将水加温至热，再放入面团，关门，使面团的发酵有个温暖的环境，发酵80分钟；
四、这是发酵好的面团，挖起，入在表面撒过一层面粉的案板上搓揉5分钟左右，这样做是为去里面的大气泡；
五、盖上薄膜，静置10分钟；
六、按60克左右，分成小面团，将面团滚圆，静置25-30分钟。建议买个电子称；



造型及烘烤：（图片顺序从上到下，从左到右）
一、将面团滚圆，在面团中间向两边滚面棍，压成长舌形；
二、在表面涂一层橙酱，薄薄一层即够，涂太多容易漏；
三、从一端卷起，不要过松或过紧；
四、卷好后将收口捏好；
五、将卷好的面坯放在烤板或烤盘上，收口向下，放面坯前最好喷或刷一层油防粘；
六、用一把将竹签插入刀片的刀，在面上打斜划三道痕，半厘米左右深，再放入烤箱内发酵，在烤箱里放一大杯滚水，开烤箱灯，关上烤箱门，发酵40-60分钟；
七、发酵好后在面坯的表面刷一层全蛋液，最好等刷第一层干后再刷一层；
八、放入预热的烤箱，再在烤箱的最底层放一盘水，烤到一半时间时，将烤盘转180° ，这样烤起来比较均匀，全程烤20-30分钟；
九、烤好后用小铲子轻轻的推，便能脱模了。



成品图：





经验之谈：
一、酱不要贪心涂得太厚，否则会造成外漏；
二、一定要捏好收口；
三、别忘了烤时在烤箱最底那层放一盘水。
四、此包用料酸性较大，和面时会与一般面包难成薄膜一些。
五、烤面包烤到一半时间时，记住转烤盘，否则一边颜色深，一边颜色浅。

好松软的面包哦，请大家吃，呵呵。谢谢！！