玫瑰家园

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玫瑰家园--泰汁凤爪

(2011-04-19 17:20:52) 下一个


看电视剧的时候,总是心思思想,咬些东西,十分惬意,看来凤爪也是佳物,家里有冬阴功酱,就做个东南亚风味的酸辣凤爪吧。

主要材料:
凤爪、香茅草、姜、葱、蒜少许、、辣椒、冬阴功汤酱2大汤匙、洋葱半个(忘了拍照)、柠檬1个(忘了拍照)。



操作方法:
一、香茅草切碎,洋葱切丝,将凤爪去趾甲、破半,再用厨房纸吸干水,放在锅里炸,炸时尽量盖盖,否则很容易被飞溅的油星烫伤(里面有点象世界大战,爆得凶啊)。炸时时不时翻动下,这样才炸得均匀些。
二、炸过后滤油;
三、起锅放油,放姜片、葱片、蒜片和香茅碎、冬阴功酱、辣椒,开慢火爆出味;
四、放入凤爪,翻匀,再加大半碗至1碗水,加少许糖、料酒和生柠檬片,兜几下,焖10分钟左右;
五、再大火收汁,汁被收到粘稠时关火,滴几滴香麻油,搅拌几下,装盘。



装好盘后可撒上洋葱丝和配上生柠檬片。



一流的下酒物,一流的电视剧消遣。谢谢!!

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