玫瑰家园--五宝烩迷你猪扒

天天做菜，的不知做什么好了，大有江郎才尽之感，怎样做，才能有小小新意呢？干脆来个换汤不换药，做个猪扒。肉块里面的T骨很大，干脆割下来熬高汤，并将肉块切成小块，搞个迷你猪扒。

材料：
猪扒6块
荷兰豆若干
蘑菇6只
土豆2个
洋葱0.5只
红萝卜0.5条（用大头的那端压花）。

调料：
生抽　适量
老抽　适量
盐　适量
糖　适量
白胡椒粉　适量
料酒　适量
苏打粉　1/4小匙
蠔油　适量


操作步骤：

准备工作：
一、猪扒切成小块，用肉锤锤之，加生抽、老抽、少许盐、糖、白胡椒粉、料酒和苏打粉1/4抓腌至肉起粘性，加2小匙水，再抓腌至水被吸收，加入淀粉1/2小匙，再抓腌，然后加菜油或生油1小匙，抓腌均匀，静置30-60分钟；
二、土豆切成片，用水冲去淀粉，然后用1碗水，加3汤匙白醋泡土豆片，再用曲奇模压花；
三、红萝卜切片，用曲奇模压花；
四、蘑菇稍洗切半；
五、荷兰豆摘去蒂洗净。
六、洋葱切成圈；



上锅操作：

一、先加蠔油1大匙、老抽1/2小匙、胡椒面1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1/2大匙、麻油1/2小匙、淀粉1小匙兑好碗汁；
二、腌过的猪扒放在锅上，慢火煎熟。注意，如果用大火煎，表面容易焦而里面还没熟，猪肉是不能生吃的，要有耐心，把里面都煎熟透了。
三、猪扒煎好后，不要洗锅，直接把蔬菜放下锅炒，土豆切成薄片，很容易炒熟的，这个不用担心，炒到变透明就可以了；
四、兜至多六至七成熟，盛起，倒入兑好的碗汁，烧至起泡，倒入全部材料，兜几下就可以上锅了。



出品：





生活就是不断地重复，偶尔搞下小小新意思。

谢谢大家！！