第一次调酒

               哈哈，大家还记得小弟我暑期打算到酒吧里体验生活并赚大把钞票吧，昨天终于打听到找到一个调酒学校，虽然有些远，开车一小时，开课第一次。 
              有那么多的什么VODKA,GIN,RUM,WHISKY,SCOTCH,BEERS,WINE一看头都晕了，更不要说各种香精，配料，居然还有3种盐，当老师递过两本各一千张的空白卡片，要求要在学期结束前自己制作以后的REFERENCE BOOK，眼前一黑，晕死过去了。。。。 若干小时过去了，醒来时老师笑眯眯的脸在一排形状不一的玻璃杯后面微笑着，招手叫偶过去，告知，今天的练习是用这一排塞上瓶嘴的各种烈酒倒出1。5盎司，1。25，1。00，3 QUARTER,2QUARTER,1 QUARTER盎司的酒（当然这里的瓶子里都是水啦，不过各种颜色，还五颜六色的，排在一起，刹是好看）。在倒的同时要自己默数一二三四五六七八，每个数字对应一个QUARTER盎司，两盎司当然就是数八下，一点五盎司就是数六下了。看着酒水在JIGGER里满上来，数得都挺好，要看著老师谈话（该死的她有意在数的时候过来插嘴，真是雪上加霜），就要倒满出来了，完了，擦地板吧，还好啦，老板没有骂就算好了，还怕擦地板，万恶的老师还在一旁打趣。好吧，勤学苦练，这一练就是一小时，又晕倒无数次。。。。 周一晕死过去无数次后，终于印了马丁。路德金的那句：那些没有毁灭我的，让我变得更强大。
             周二老师要求开始每天一次的魔鬼训练：她一次叫两种酒，一共20种鸡尾酒，要在下周末毕业前达到五分钟之内调好，刚开始可以用CHEAT SHEET,就是说可以偷看，毕业考试时就必须是熟记在胸。刚开始有个取巧的地方是可以在魔鬼训练前自己试着将今天要考的酒先统统调一遍，待会儿数杯子就知道自己有没有犯错误。周二是毫无准备灾难性的一天：9分46秒。回家后分析原因，是对不同配料名称不熟，位置不知造成，周三提前半小时，一瓶一瓶地将近四十种奇怪名称的酒和配料熟悉了几遍，终于有进步：7分15秒。昨天咬牙不上网，恶补酒名，今天终于又有精进：6分30秒。老师笑里藏刀地说：还不错。
           为了广大的读者朋友们对我所受到的魔鬼训练有个了解，让我打断一下，先介绍一下有关洋酒的背景相关知识：洋酒一共十三类：
           1。American and Canadian Whiskey(美洲产的威士忌，由谷物经蒸馏而成，因产地和制作工艺不同分为四类：Bourbon, Tennessee Whiskey,Rye whiskey, blended whiskey,我们常见到的黑牌Jack Daniel就是田纳西州的著名牌子，而因为Bourbon产得多又得地主之便宜，所以大多数美国人叫他们国产（包括加拿大产）的威士忌叫Bourbon)
          2。Aperitifs（Aperitifs来自拉丁文，意思是“打开”，通常是饭前度数低香味淡的开胃酒，常是第六类Cardials and Liqueurs中的一些）
          3。Beer（啤酒就不用多说了吧，要提到的是两件事：一。为什么在1620年五月花号到了Polymouth而不是继续向南，有史为证“we could not now take time for further search or consideration, our victuals being much spent, especially our beer...”,二。中国的青岛啤酒打开北美市场后，却被百威啤酒连厂买下，令国人谈之摇头）
         4。Brandy（白兰地来自荷兰语，意思是烧过的酒，制作也是蒸馏葡萄酒或水果后置于橡木桶中"成熟"--英文为aging--因各国土壤，气候，葡萄种类，制作方法不同而口味各有千秋。）
         5。Cognac and Armagnac（这两种酒也是白兰地，只是是法国产而已，根据其产地而命名。Cognac在国内有名的是马爹利和人头马，而商标上的VS是Very Superior，通常酿期少于四年半；VSOP是Very Superior Old Pale有时叫VO是Very Old，酿期于四年到六年半；XO是Extremely Old和余下名称Napoleon,Hors d'age,VSSOP,Cordon Bleu,Grand Reserve,Royal等同，酿期于五年半到四十年.Armagnac没有Cognac有名，却是最老的白兰地，从1422年起就服务大众（也许只是皇家）了。）
         6。Cardials and Liqueurs（Cardials来自于拉丁文cor,意思是心，如果听见谁说Te amo,me corazon（德啊莫，米哥拉松）那是他们在用西班牙文调情：我爱你，我的心（肝宝贝）。Liqueurs也来自于拉丁文，意思是融化或溶解，两个词在这里没有区别，只是北美用前者多，欧洲后者用得多。这种酒其实就是白兰地或威士忌加水果，草药，香料酿造而成，因此分为两大类：水果味和奶油味，品牌种类数不胜数，通常都很甜）
         7。Gin（由荷兰人Franciscus de la Boe（Leyden大学教授）在十六世纪末--我国的明朝--用谷物加不同香味的植物（主要是Juniper berry）酿制的---因为Juniper berry被认为可以治疗肾和膀胱方面的疾病，类似我国的药酒。后来因为英国荷兰交恶，由英军士兵带回工艺，改名为GIN并发扬光大，广酿于大不列颠。）
         8。Irish Whiskey（简单地讲就是爱尔兰威士忌啦，但该酒由大麦加其它谷物经三次蒸馏并aging五至十年而成。与苏格兰威士忌的区别在于在制作时用炭来干燥大麦芽而不是像苏格兰威士忌那样用泥煤，再加上用一种特制的桶，所以别有一番风味。因为口味特别，甚至于咖啡店里都有一种叫爱尔兰香味咖啡，听起来很异国情调，但制作起来非常简单：1 煮好咖啡备用 2 再高脚玻璃杯中倒入三分之一的爱尔兰威士忌酒 3 咖啡杯倾斜45度，注入咖啡至八分满 4 挤上泡沫鲜奶油whipped cream，表层洒上细砂糖 5 插上肉桂条，洒上橙皮丝和柠檬皮丝，就是一杯上冰下热，深厚酒香的爱尔兰香味咖啡。到酒吧去，看见别人女孩子点一杯爱尔兰咖啡，不要以为别人未成年，因为爱尔兰咖啡是一点二五盎司爱尔兰威士忌加热咖啡，糖和奶，未满21岁喝，是违法的哦---最近在约会一个爱尔兰血统的女孩子，因此特别关心，大家莫怪。）
          9。Rum（由甘蔗蒸馏制成，颜色有深有浅。RUM的历史可以追溯到甘蔗在南中国和印度的广泛种植，当亚历山大大帝远征印度时候（他死于归途中，由他的士兵）将甘蔗带回埃及，后传到欧洲，由哥伦布带到Puerto Rico，因为质好量大，甘蔗变成了殖民经济的引擎之一，由Puerto Rico产的RUM随着禁酒令和二战而起起落落，到现在为止Puerto Rico仍是上品RUM的原产地）
         10。Scotch Whisky(注意不是Whiskey。苏格兰威士忌必须在苏格兰酿造，一种烟熏味是苏格兰威士忌的特色，一般人们点的时候都叫Scotch而很少用全名)
         11。Tequila and Mezcal（Tequila和Mezcal分别是现在墨西哥的两个因产这两种酒而闻名的地区，但发明用龙舌兰汁加糖和酵母来酿酒的是与玛雅人齐名的Aztecs，不同的是在西班牙殖民了中南美洲后，Tequila仍照古方秘制，而Mezcal是用该地区特产的一种龙舌兰加欧洲的酝酿工艺而成，有趣的是，该酒中有一种虫，是寄生在那种龙舌兰上，由人工收集，在酿制末期人为加进去的，根据传说，敢吞这种虫的人都是勇士，还可以增加他的libido，这虫和这种酒特殊的味道混为一体，成为了一种传奇。而不加水Tequila的饮法（shot）是大家在电视上常见到的：右手一个盎司的Tequila，左手手背合谷穴处涂一片lime juice,洒上盐，一口酒，一舌头盐，好过瘾）
         12。Vodka（发音是“瓦卡”。伏特加的起源是俄国人和波兰人仍在争论的话题。Voda原意是一点点水。以土豆为原料制成，但现在什么都用了：谷物，小麦，黑麦，玉米，甚至于甜菜，酿出的酒无色无味，度数很高。）
         13。Wine（葡萄酒大家都知道有红，白，粉三种，在鸡尾酒调制中值得注意的是vermouth,一般讲白vermouth很dry，红vermouth很甜，学会准确搭配不同口味才能让口感相得益彰）