昨天吃的馬刺し

 

馬肉食の習慣のある地域は古来より馬の名産地であり、馬の生産と直結した文化が根付いていたと考えられる。文禄・慶長の役当時、補給線を断たれ食料が底をついた加藤清正軍がやむを得ず軍馬を食したのに始まり、帰国後、清正が領地である肥後国（熊本県）に広めたという俗説がある。今日では、馬刺しは熊本県の郷土料理として広く認知されている（農山漁村の郷土料理百選より^[1]）。

 

店名就叫かとう清正