安徽 巢湖的银鱼 (图)

炸银鱼[图]
来源:转自互联网　作者:未知

·配　　料: 银鱼200克。
鸡蛋清180克 淀粉(玉米)25克。
酱油20克 花生油50克。(HaoChi123.com)

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·操　　作:

1.将银鱼洗净；

2.将蛋清打成雪花状；

3.蛋液加淀粉，搅成蛋白糊；

4.银鱼蘸匀蛋白糊，过油炸至呈金黄色捞出即成；

5.吃时蘸酱油。(HaoChi123.com)


·营养价值: 银鱼 - 又名银条鱼、面条鱼、蛤残鱼、白饭鱼。银鱼（WhiteBait）是指鲱鱼苗或小鲱鱼，这种小型的银鱼通常是在地中海及大西洋捕获。全年都有供应，但春夏...【所有银鱼菜谱】

·所属菜系: 苏菜 - 苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是名厨荟萃的地方。我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。制作野鸡羹供帝尧食用，被...【所有苏菜】

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合肥市土特产 巢湖土特产

巢湖银鱼

【巢湖银鱼】

巢湖银鱼体形细长而洁白如银，肉密无刺且滋味鲜美，素有巢湖鱼类皇后的誉称。

　　银鱼，古称脍残鱼。

　　唐朝皮日休分明数得脍残鱼和宋代司马光银花脍鱼肥的诗句，指的都是银鱼。

　　巢湖银鱼吻短、眼大、无鳞，细长侧扁，身长寸许。每年2月、3月、4月和秋季，是巢湖银鱼的自然繁殖期。

　　幼鱼生长一两个月便可成熟。

　　目前巢湖银鱼每年有两个捕捞季节，分别为5月中旬至6月申旬、9月中旬至10月申旬，以春秋之交为捕捞旺季。

　　巢湖银鱼的营养价值颇高。每百克鲜银鱼，含蛋白质8·2克。

　　晒干后的银鱼叫燕干。每百克燕干含蛋白质72·1克，脂肪13克，热量1709·4千焦，钙761毫克，磷1000多毫克。

　　巢湖银鱼鲜食最美，不用开膛洗理，用水漂一漂洗净即可烹调。

　　习惯吃法有:

　　银鱼炒鸡蛋、银鱼炒韭菜、银鱼烧豆腐、银鱼包饺子和氽汤等。

　　若加鸡蛋、虾米、元宵面等调成银鱼糊，再过油酥做成冰银鱼，色味俱佳。

　　燕干主要用于煮汤、打卤，其味清香适口，宽中健胃。

　　银鱼除供鲜食和晒成燕干外，还可制成罐头品和作为多种菜肴的佐料。

　　目前，巢湖银鱼除内销外，年出口量上百吨，销售到港澳和日本、东南亚、西欧、北美等地区和国家。

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巢湖:银鱼体内出现寄生虫 生态警钟再次敲响(图)

中国网 china.com.cn　　时间： 2007-10-10　

2007年9月1日，在合肥市义城镇，许多居民生活垃圾被扔在巢湖湖区沿岸。 新华社发

银鱼体内出现寄生虫是导致银鱼锐减的另一原因

渔业管理局渔政科张华革科长告诉记者，渔业部门在冬季银鱼团体中发现一种寄生虫寄生在银鱼肠道内。渔政人员随机找到一条银鱼，都可以在其体内发现２、３条舌状绦虫寄生虫。经安徽农业大学水产专家鉴定，这种寄生虫叫舌状绦虫。舌状绦虫的大量繁殖严重影响了银鱼自身的生长和繁殖。这也是巢湖银鱼产量降低的一个重要原因。

张华革认为，银鱼体内的寄生虫大量生长的根本原因，也和巢湖水质恶化有关。巢湖银鱼是非常娇嫩的鱼种，它们在恶劣的水质环境下生存，更容易感染上致命的疾病。如果巢湖水质得不到改善，银鱼数量将会继续减少，甚至可能会有灭绝的危险。

据张华革介绍，排入湖中的污水导致水质恶化，轻者不利于鱼类生长繁殖，种群发生退化，重者则造成鱼类大量死亡，按照规定，两种情况都是渔业污染事故。但是在实际的执法过程中，只有出现鱼类大量死亡后，才能界定是渔业污染事故。“巢湖渔业管理局最近查处了两起渔业污染事故，都是排污口附近出现了大量鱼类死亡。但是，还有更多的污染事故是没有被查处的，有时明知企业是在排污也束手无策。巢湖是跨区域湖泊，对属于合肥地区的企业执法非常艰难。” 他说。

渔业管理局渔政执法大队王群利队长告诉记者，执法人员在南淝河的入湖口处可以清楚地看到，流进来的黑色河水和湖水颜色泾渭分明，相接处的界线非常清晰。

文章来源: 新华网 责任编辑: 一言

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巢湖:银鱼体内出现寄生虫 生态警钟再次敲响(图)

中国网 china.com.cn　　时间： 2007-10-10　　发表评论>>




2007年9月1日，在合肥市义城镇，许多居民生活垃圾被扔在巢湖湖区沿岸。 新华社发

银鱼体内出现寄生虫是导致银鱼锐减的另一原因

渔业管理局渔政科张华革科长告诉记者，渔业部门在冬季银鱼团体中发现一种寄生虫寄生在银鱼肠道内。渔政人员随机找到一条银鱼，都可以在其体内发现２、３条舌状绦虫寄生虫。经安徽农业大学水产专家鉴定，这种寄生虫叫舌状绦虫。舌状绦虫的大量繁殖严重影响了银鱼自身的生长和繁殖。这也是巢湖银鱼产量降低的一个重要原因。

张华革认为，银鱼体内的寄生虫大量生长的根本原因，也和巢湖水质恶化有关。巢湖银鱼是非常娇嫩的鱼种，它们在恶劣的水质环境下生存，更容易感染上致命的疾病。如果巢湖水质得不到改善，银鱼数量将会继续减少，甚至可能会有灭绝的危险。

据张华革介绍，排入湖中的污水导致水质恶化，轻者不利于鱼类生长繁殖，种群发生退化，重者则造成鱼类大量死亡，按照规定，两种情况都是渔业污染事故。但是在实际的执法过程中，只有出现鱼类大量死亡后，才能界定是渔业污染事故。“巢湖渔业管理局最近查处了两起渔业污染事故，都是排污口附近出现了大量鱼类死亡。但是，还有更多的污染事故是没有被查处的，有时明知企业是在排污也束手无策。巢湖是跨区域湖泊，对属于合肥地区的企业执法非常艰难。” 他说。

渔业管理局渔政执法大队王群利队长告诉记者，执法人员在南淝河的入湖口处可以清楚地看到，流进来的黑色河水和湖水颜色泾渭分明，相接处的界线非常清晰。

文章来源: 新华网 责任编辑: 一言