大汤黄鱼

借来的PP

 

 

 

大黄鱼1条(约两斤)，雪菜(咸菜二两) 洗去咸味切成末，冬笋半两切丝。
熟猪油(lard)、生姜几片、绍兴料酒、海盐、青葱、白胡椒粉各适量。

1. 黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧划上几刀。鱼身用姜片擦并抹上盐。

2. 铁炒锅置旺火上烧热(一定要很烫) 。加食油，生姜、葱白(炸至金黄色时捞出) 、并降温至中火(不然第一面会炸成又焦又糊的)，投入黄鱼，煎至两面金黄(不要翻动太厉害，等一边炸好了再翻过来炸另一边。不然鱼会破碎) 。倒入绍兴黄酒，加盖焖一下。

3. 这时，用另一个铁锅炒雪菜和冬笋丝，炒好了备用。

4. 加清水至鱼身以上一、二寸，用旺火烧沸，加盖用文火焖十分钟，至汤呈乳白色时加入炒好的雪菜和冬笋丝、精盐和青葱段和葱白，再用旺火烧沸，撒上白胡椒粉，起锅装入大汤碗中即可。

[李老师]

咸菜黄鱼汤，呒没咸话港勒：）

[音盲]

来美国就没吃过这么美味的黄鱼汤， 看得好想家啊。。。 谢谢咪咪！

[静静漪涟]

嗷哟，鲜是鲜得来，道地的上海小菜。

[卡琳]

很合我的“鱼块”哈~~~~( 鱼)是我的最爱！！百吃不厌~~~呵呵。。 ^_^

[特好玩]

很养颜吧？

[ice3]

很开胃！俺最喜欢喝鱼汤了！

[海边花]

黄鱼是欧的最爱，但愿不要跟猫咪抢吃了~~呵呵

[李大牙]

闻着美鱼的香味，我睡不着了~~

于是就披上我的真皮大衣，来瞧瞧。

果然看到了你们几个馋猫，呵呵

[米兰]

好吃...再来一碗...呵呵...

[小声音]

呵呵，猫咪最喜欢吃鱼哈！看着就眼馋~~~~

[一廉幽梦]

我最喜欢吃鱼了，谢谢猫咪的菜谱，很专业呢~~