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绍兴醉鸡

(2008-04-12 16:12:51) 下一个

醉鸡 (借来的PP)



醉鸡翅 (借来的PP)



  • 鸡中、小翅一斤 ( 猫咪只喜欢吃中翅和小翅。小，容易浸透，不用等好久就可以吃了 )
  • 海盐 ( 放煮鸡汤和卤汤里的 )
  • 花椒盐 - 擦在鸡翅上的 ( 盐和花椒一起炒香，比例是 10:1 ，花椒可以稍微压碎，以便吃时把他丢掉 )
  • 绍兴花雕黄酒 ( 颜色深且透明的为好 )

  1. 先将鸡翅洗干净，晾干待用。烧一大锅水，水开了以后把鸡翅放进去烫两分钟捞起来，再洗干净。

  1. 再烧一大锅水，放些盐 ( 多点少点无所谓，大约一汤匙 ) 。水开了以后把鸡翅再放进去。这时把火关小，只是慢慢的煮，水不能滚 ( 皮破了就不好看了 ) 。

  1. 鸡翅煮到刚刚能用筷子戳过去，绝对不能太烂，太烂不好吃的。趁热时撒上花椒盐，翻动时不要过猛，把皮弄破 ( 花椒进到肉里会味太重，也不好看 ) 。

  1. 把腌好的鸡放在室温下慢慢凉下来 ( 直接放冰箱会使鸡冷却太快而味道不进去 ) 。

  1. 等到鸡全部冷透了就可以放进一个玻璃或陶瓷的器皿里。浇上绍兴黄酒 ( 如果想省钱的话，不必浸满 ) 。如果浸慢的话，要适当加盐 ( 注意：市场里买的料酒是加了盐的 ) - 可以先尝一下咸淡。

  1. 一般第二天就可以吃了。想味道重一点的就多放几天。但要在五天内吃完 ( 冰箱里拿进拿出的会坏 ) 。

    ***酒没放满的话要一天翻动二、三次。盖子要盖紧。

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阅读 () ┆ 评论 (21)
评论
海边花 2008-04-27 04:02:10 回复 悄悄话 如果猫咪开餐馆欧是第一个客人~`记住了猫咪嘻嘻
sunzi888 2008-04-23 11:16:43 回复 悄悄话 猫咪MM这里荤腥美食太多啦。敢情是楼下诸位太规矩了，或者是都被口水淹没了。。。筷子没动，盘子没少。那我该不该连锅端呢。。。

-逸宽
LiYouCai 2008-04-21 23:29:06 回复 悄悄话
我都不敢张嘴。

否则，那口水，会把楼下都浇湿~~
特好玩 2008-04-20 01:42:53 回复 悄悄话 哇，这么多人和我抢着醉呀？我直接去堵猫眯的厨房门了。。。
冰花文轩 2008-04-19 18:15:12 回复 悄悄话 看着流口水啊~~~~~~~~
jerryus 2008-04-19 13:12:10 回复 悄悄话 我会做另外一种醉鸡，但你这种看起来也很好吃呢。。。试试看。。。
天明 2008-04-19 07:58:21 回复 悄悄话 呵呵！流口水~流口水！
卡琳 2008-04-19 01:58:17 回复 悄悄话 隔洋飘香~~来看猫咪咪~~高手哦~~
fourshadow 2008-04-15 20:26:55 回复 悄悄话 做的这么好，不可能存到第二天。当时就下肚了。
Sweetlife 2008-04-15 01:16:45 回复 悄悄话 很馋人!!
李老师 2008-04-14 23:03:47 回复 悄悄话 下次试试，我也喜欢吃的，可没试过。谢啦：）
LiYouCai 2008-04-14 00:26:16 回复 悄悄话
天哪，一群人还在稀里哗啦流口水呢? 呵呵~~
静静漪涟 2008-04-13 06:04:44 回复 悄悄话 猫猫的醉鸡赞是赞得来。
吃了醉鸡开车要小心，碰到警察测酒精会有麻烦滴。
米兰 2008-04-13 00:02:55 回复 悄悄话 俺从来没做过醉鸡,俺做的糟鸡翅,就用上海海鸥牌糟卤,很容易也很好吃呢...
ManonGreen 2008-04-12 23:10:41 回复 悄悄话 猫眯妹妹，
又是烧肉又是醉鸡，残--人啊！
那是俺小时吃不着的。　
丁庄秀园 2008-04-12 21:24:02 回复 悄悄话 太麻烦，不做光吃还行:)
特高兴 2008-04-12 19:38:51 回复 悄悄话
吃了醉鸡人会醉吗？
音盲 2008-04-12 17:09:14 回复 悄悄话 千里飘香。。。。馋人！
LiYouCai 2008-04-12 16:58:52 回复 悄悄话
沙发上躺一醉牛

看得才哥我口水直流~~~~~~~~~
ASPENHSU 2008-04-12 16:50:49 回复 悄悄话 牛果果，你还真快呢，还没有放到马匹拉拉队就被你看到了哈！

对不起，酒没放满的话要一天翻动二、三次。盖子要盖紧。
闲言 2008-04-12 16:44:39 回复 悄悄话 哈哈！大沙发！

坐下来独吞了！
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