醉鸡 (借来的PP)



醉鸡翅 (借来的PP)

• 鸡中、小翅一斤 ( 猫咪只喜欢吃中翅和小翅。小，容易浸透，不用等好久就可以吃了 )
• 海盐 ( 放煮鸡汤和卤汤里的 )
• 花椒盐 - 擦在鸡翅上的 ( 盐和花椒一起炒香，比例是 10:1 ，花椒可以稍微压碎，以便吃时把他丢掉 )
• 绍兴花雕黄酒 ( 颜色深且透明的为好 )
  

1. 先将鸡翅洗干净，晾干待用。烧一大锅水，水开了以后把鸡翅放进去烫两分钟捞起来，再洗干净。

2. 再烧一大锅水，放些盐 ( 多点少点无所谓，大约一汤匙 ) 。水开了以后把鸡翅再放进去。这时把火关小，只是慢慢的煮，水不能滚 ( 皮破了就不好看了 ) 。

3. 鸡翅煮到刚刚能用筷子戳过去，绝对不能太烂，太烂不好吃的。趁热时撒上花椒盐，翻动时不要过猛，把皮弄破 ( 花椒进到肉里会味太重，也不好看 ) 。

4. 把腌好的鸡放在室温下慢慢凉下来 ( 直接放冰箱会使鸡冷却太快而味道不进去 ) 。

5. 等到鸡全部冷透了就可以放进一个玻璃或陶瓷的器皿里。浇上绍兴黄酒 ( 如果想省钱的话，不必浸满 ) 。如果浸慢的话，要适当加盐 ( 注意：市场里买的料酒是加了盐的 ) - 可以先尝一下咸淡。

6. 一般第二天就可以吃了。想味道重一点的就多放几天。但要在五天内吃完 ( 冰箱里拿进拿出的会坏 ) 。
   
   ***酒没放满的话要一天翻动二、三次。盖子要盖紧。