天涯飘零的博客

个人资料

天涯飘零

博客访问：

一个人的工作晚餐。(西餐)

(2007-08-17 10:35:05) 下一个

先来一杯Tignanello润润喉

此酒产于意大利中部佛罗伦萨之Tuscany区（托斯卡尼），由Antinori（安提洛尼）家族自1970年初开始酿制。
虽然每年产量逐步提升至近万箱，但其水准一直能保持下去。
除了葡萄树龄够老及土地佳宜之外，现今掌舵人Piero Antinori（皮亚路安提咯尼）确实是付出了不少心血。

其深宝石紫亮丽的颜色与明显橡木及黑莓浆味从进杯起便悠悠送出，丹宁幼滑如丝，酒体温文细致，
绝不觉酒精度偏高（原来是13%度），果糖平均，味蕾富有花生米及麦芽芳香，收结悠长，
这种感觉一直维持数小时。此酒是用Cabernet Sauvignon（苏维翁），意大利特有的Sangiovese（三祖维斯）
及Cabernet Franc（解佰芳）葡萄合制而成，真是刚柔并重，大概$75可以买到。

Ciabatta Bread

Ciabatta面包放到面包机上烘两分钟，洒上一些橄榄油(Olive Oil)和一些Oregano，切小块。

Bufalotta del vescovo (Prosciutto with mozzarella)

材料：Prosciutto，Buffalo Mozzarella ，Basil。

做法：Prosciutto用切肉机，片成薄薄的一片片，Buffalo Mozzarella切开，摆盘，中间放Basil，
吃时淋上橄榄油(Olive Oil)和黑椒(Black Peper)，如果喜欢的话，也可以放黑醋(Balsamic Vinager)。

Trancio di Halibut ai Capperi (Halibut with Capers Sauce)

材料：Halibut，Olive Oil，Capers, Tomato Sauce, Rosemary。

做法：平底锅内放入橄榄油，比目鱼用纸巾吸干水分，薄薄的扑上一层面粉，下锅煎至两面微黄，沥干油。
倒入一些白酒(White Wine)，放入Rosemary，加一点高汤，然后把Tomato Sauce跟Capers放在比目鱼上面，盖盖子，焖几分钟，
然后放入一些牛油(Butter)收汁，这样汁才会浓稠。旁底盘里放蒜蓉西兰花，西兰花切小块，<过滚水略烫，
锅内放橄榄油，蒜蓉爆香，放入西兰花，翻炒几下，加一点点精盐调味，最后把比目鱼放在西兰花上面，搞定。