奶油炸糕ZT VON LUCY (图)

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。

 
[ 原料 ]

水 1/2 杯，

面粉 1/2 杯、

鸡蛋 2-3 个、

白糖 1 tablespoon 、

黄油 1/2 条、

香草香精 1 teaspoon
[ 做法 ]

1 ．锅中放水 1/2 杯 , 黄油 1/2 条 , 白糖 1 tablespoon 烧开，将面粉倒入，用筷子快速搅拌均匀。

2 ．将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精 ( 起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放 ) ，混匀后的面糊即为奶 油炸糕的面坯。

3 ．将油烧热 ( 油温勿过高 ) ，我用两个大的不锈钢勺：先用一个勺挖一坨面糊 ( 大约有鸡蛋黄大小 ) 用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。