自制湖南剁辣椒和jalapeno

看到一个湖南妹子在家坛上了一些剁辣椒的照片，这下让我想起小时候，每年父亲常常去买一桶一桶的红辣椒，我们全家包括孩子们都要帮忙剁碎辣椒，辣椒辣得我们边剁边流眼泪，手也被辣得通红，要剁一个晚上才能剁完两三桶辣椒，然后把它放进坛子里面，加盐，几个礼拜后，就可以吃到红通通的剁辣椒了。今年我家院子的辣椒长得喜人，尤其尖椒开始变红而且很辣，辣得没人要。我决定也自己做剁辣椒吃。一来，我多余的辣椒有去处，二来， 让我也回味童年那种辣椒的味道。

首先把红辣椒摘了，洗洗，晒干。然后，小心地把它剁剁碎，不要用手沾到剁开的辣椒就不会辣手了。剁完后，加盐，放进一个密封瓶子。几天后就是辣辣的可口的剁辣椒了。

jalapeno也后来居上，长得很多很好，我即使天天吃也吃不完，不如将它做成pickle, 慢慢地享受。



jalapeno的方法在网上找到的,先要把辣椒洗洗，擦干。



准备好以下原料:洋葱一个，我用了两个小洋葱，大的一个就好。 白醋一瓶， curry powder 一茶匙，oregano 一茶匙，pickling spices , 盐巴。先把白醋和同样份量的水烧开，放凉。


把洋葱切碎，抄熟，

加curry powder , oregano






然后，加入辣椒，把辣椒抄得皮开的时候，乘热，把辣椒放进装满醋和水的瓶子里面，放一些盐，

还有加一点炒熟的洋葱和pickling spices, 我还加了一些红萝卜片片, 然后盖紧瓶子，一个月后，就可以吃了。

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8226; Ding! Ding! Ding! -anonymous4- ♂ (0 bytes) (3 reads) 9/9/09
8226; 和云南的糟辣子一样的做法呢:),好吃! -红帽- ♀ (0 bytes) (17 reads) 9/9/09
8226; no problem with oil ? -毛毛头- ♀ (0 bytes) (2 reads) 9/9/09
8226; 剁辣椒封口前到点清油在上边更好. -老油条- ♂ (21 bytes) (46 reads) 9/10/09
8226; 湖南剁辣椒好吃 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) (6 reads) 9/10/09
8226; 剁辣椒装的太满了，出水会流出来的， -老恐龙- ♀ (0 bytes) (5 reads) 9/10/09
8226; 哇，这辣的过瘾。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) (6 reads) 9/10/09
8226; 看得流口水。。。 -牛肉粉丝- ♀ (0 bytes) (0 reads) 9/10/09
8226; 剁椒鲜亮可以当厨房装饰了。pickle的做法头回见 -温馨秋月- ♀ (26 bytes) (4 reads) 9/10/09
8226; 太赞了！！！ -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) (0 reads) 9/10/09
8226; 大赞！看的我直流口水。。。。 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) (0 reads) 9/10/09