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疫情爆发后第一次去中国店

(2020-04-06 10:08:38) 下一个

好久没去中国店了。前几次都是家人去的。

作为家里的第一“行政总厨”,不亲自去买菜是不像话的。厨师除了会做饭之外,知道如何买菜,买什么样的菜都十分重要。不会买菜,不会挑菜的绝对不是好厨师。别人买的菜我总是不满意,买菜需要细心挑选才行,不能拿了就走。

厨师最讨厌一辈子只做几道菜。当然,日本人例外。他们能够把寿司,意粉,面条做得很好,精雕细琢,一辈子也不嫌久。有旺盛创造力的绝对不行。好的厨师是根据市场季节来决定今天要做什么菜。每个季节的菜都不一样。我读书的年代就比较惨。冬天只有大白菜,胡萝卜,餐餐吃,天天吃,让我对北方产生了及其差的印象。

在南方买菜大多数是从农民或二道贩子手里买的。过去,买菜需要早去,这样的菜才新鲜。看中之后,上秤子之前,先要双手握住青菜,用力往下甩几下子。农民为了保持蔬菜的新鲜,往往要时不时往青菜上面洒水。甩掉多余的水是很有必要的。美国不少超市也是这样。甩水是必须的。还有很多类似的猫腻。比如买活鸡的,卖前给鸡吃得饱饱的,好压秤。还有的人鸡生病了还拿出来卖。天天买菜的都知道如何识别。

路上的车子比往常少。自从州里让大家呆在家里,路上的车不多,但是大家都普遍超速,也非常危险。纳闷的是,警察哪去了?不多久来到了中国店。这时差不多是中午。以为大家都在家吃午饭,不会有那么多人,但还是不少。

这间店的蔬菜还很新鲜。有丝瓜,而且不老,拿上两个。这瓜在南方很普通,用来炒肉很好吃,饭堂家里都能见到。还有一种跟它类似的,肉质粗,不是用来吃的,是等它长老了,用来洗碗的。这种瓜叫水瓜,特别粗生,缠在树上,需要用长竹竿才能把它们从树上钩下来。茄子也很新鲜。刚从纸箱里拿出来的,还有冰冻的感觉。老莫的辣椒有点不大新鲜了,皮有点软,但挑一下还有比较硬的。这个辣椒用来爆山姆俱乐部的烤鸡特别香。莲藕也还算新鲜,卖相不错,老藕,没有什么伤疤痕迹。用来煮莲藕汤是最合适的,一丝丝的,咬上去很粉。今天的菜心也很新鲜。奇怪的是这些菜心一点黄叶子都没有,也没有虫子咬过的痕迹,看上去真没说的。包菜,大白菜肯定要买的,它们可以放很久,两个星期没问题。美国的包菜很难吃,非常结实,远不如中国的有味道。

口罩,手套都是必须的。但是交叉感染根本是无法避免的,比如你戴手套的手拿钱包,事后你有可能不戴手套去碰钱包。勤洗手是必须的。

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阅读 ()评论 (10)
评论
湾区范儿 回复 悄悄话 谢谢博主分享。我们附近大部分店里蔬菜水果肉类海鲜都挺丰富,但是有些速冻食品缺货。大家都想省事,把速冻食品简单加热一下当三餐最受欢迎。
枕寒流 回复 悄悄话 我近两周也只去中国店了,进店都戴口罩,戴手套。美国店几乎没人戴口罩,尴尬。希望后面两周不要出现食品店相关感染增加吧。
TRUEFIRE 回复 悄悄话 还真有和我一样的啊!疫情发生后我就再也没有去过大中华超市了!但现在不同了中国超市反而相对安全
清漪园 回复 悄悄话 现在的中国超市比美国超市安全。华人防疫工作比美国人做得到家。
落英如雪 回复 悄悄话 需要进冰箱的,拿酒精擦包装。其他的在地下室放上几天再说。我都不背包了,只拿个小钱包,好消毒。哈哈。保重。很久没去亚洲店了,也有点想呢。
为你加油0903 回复 悄悄话
GoBucks! 回复 悄悄话 回复 '为你加油0903' 的评论 :

是比较怪,其它店也差不多,气氛影响情绪
GoBucks! 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :

擦不过来,毕竟不是专业人士,听天由命了。
为你加油0903 回复 悄悄话 疫情在我们州大面积爆发以来,只去过中国店一次,不知怎的,我总觉得一进中国店,我好像能看见空气中漂浮着满满的病毒,围绕我的全身。。
菲儿天地 回复 悄悄话 果然是大厨风范啊,哈哈哈。 我回头包什么的都用酒精纸擦一下,钱包也是。
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