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有人要问，吃谁不会？未必。
刚谈恋爱时，第一次跟女友吃饭，是头次见面。记得某经验丰富的大妈交代过，别死盯着人家，让人家不好意思。可我偏偏记得中学语文老师曾经教育过大家，做事千万不要走马观花，要仔细认真。走马观花记得就是讲一个男女相亲的故事。男的脚瘸，女的鼻子有缺陷。媒婆为了撮合这对成功，只能掩盖这些问题。媒婆跟男人说你骑马，跟女人说拿一束花假装闻花，好遮住有缺陷的鼻子。我当时只顾得认真看对方的脸，记得有些雀斑，几个就不说了。她老躲我的眼光，中国人说话是不看人的，看来我的气场还是占了上方的。那天吃啥根本不记得，饭菜基本没动过，好在都不是啥高档的东西，浪费不大。可见，心思如果不在吃的上面，就是山珍海味也品尝不出来。当然事情都有正反两面，如果饭菜不够档次，也不妨请个美女陪吃，这样好转移注意力。
经常看到有人回忆，儿时的美食为啥现在都不好吃了？其实我也有这样的感觉。这里面原因很多。首先是质量问题，现在都是机器大批量生产，而且材料的质量（地沟油，化肥，瘦肉精，转基因等等）大大不如以前，粗制滥造，吃起来味道质量当然不如从前。现在的生活水平大大提高，物质极其丰富。过去一年吃一次饺子，现在你可以天天吃，顿顿吃都可以，严重影响了吃的满意程度。还不理解的话，久别胜新婚就很类似。天天海鲜龙虾也会吃腻的。围棋高手聂卫平据说曾经吃肥肉吃伤了，从此再也不碰肥肉，有趣的是，他为啥还那么胖，天生的？要想吃出新鲜感，满足感，不妨少吃点，时间间隔长点。
还有，人是会变的。儿童在吃的方面是一张白纸，随着年龄增大，吃的也开始广泛。我小时不喜欢吃芹菜，长大后就没问题，喜欢的很，尤其是中国芹菜，味道特别香。接触过各种美食之后，人的品尝能力是会改变的。粤菜为啥在饭前喝汤，而不是饭后？原因是，空腹喝汤最能品尝出汤的鲜味。饭后就不能，吃了一大堆各种各样的味道，味蕾早就疲倦了，麻木了，不信今晚试试看。
儿时的东西普遍太粗糙，制作方式技术水平也不行，尤其是小地方。其实天下还有更好吃的东西，尤其在大城市，精英汇集的地方。出国后，我体会很深，世界上还有那么多好吃的东西，有些远比中餐好吃，对吃的观念也有所改变。国内过去没吃过真正的奶油，更没有奶酪，在国外都是家常便饭，可以说没有两者就没有西餐。
吃的环境是大个问题。中国人说话大声，西方人去中国，抱怨最大的除了厕所就是餐馆的环境。好在他们大部分在对外的餐馆，一般的中国人是不去的，嫌贵手续多吃不惯。吸烟是个严重的问题，尤其在档次比较差的餐馆和中小城市。对于不吸烟的人来说，在这样的环境吃饭，跟在厕所里吃没啥区别，心情能好吗？政府三番五次要在公共场所里禁烟，但效果不大。现在餐饮业竞争激烈，大多数餐馆怕得罪吃客，对吸烟者睁一只眼闭一只眼，不敢劝阻，倒霉的是不吸烟的吃客。吸烟当中，男人占绝大部分，女人也跟着倒霉。我这次回去，有间餐馆分吸烟禁烟区，有趣的是绝大部分吸烟者去了禁烟区，因为便宜。吸烟区需要喝功夫茶才行，贵很多。
要吃得开心，享受美食，需要一定的知识，环境，心情，纪律。
小时候没吃过的，现在就是做出超级美味，我也没什么兴趣。。