番晓茄临摹课堂之cheese muffin

铛，铛，铛，番晓茄临摹写生课堂今天开课。

所谓临摹者，就是照着别人的方子学做菜。江湖上，很多前辈已经出神入化，动不动就能出几道自己创新的菜式。小茄我还属于初出江湖的小屁孩儿，让我创新，纯属糟蹋粮食。唯有扎扎实实跟前辈们练好基本功，多总结，勤操练，以求有朝一日能练就“手中无剑似有剑”的境地。

今天开课第一天，临摹爱厨姐姐的cheese muffin

原料：（基于我家冰箱库存而稍有改动）

低筋麵粉100g，泡打粉 1小匙，蛋1個，奶油 50g，糖50g，牛奶100ml，奶油乳酪/cream cheese 125g。

做法：

1. 將奶油与cream cheese提早冰箱取出放置室溫回软，蛋也取出靜置回温。低筋面粉与泡打粉混合之后，过筛被用。蛋打入小碗中，打散成蛋汁。預熱烤箱180 C/ 350 F。

2. 把cream cheese放在搅拌盆中，打至呈乳霜狀，加入奶油一起打发，再加入糖，搅打至糖溶解。分数次加入蛋汁充分打勻，然后倒入牛奶拌勻。

3. 用橡皮刀把低粉与泡打粉轻轻拌入，看不见粉粒即可。將面糊舀入紙杯中，約八分滿，移入烤箱烘烤約25分钟即可。

总结：小茄认为原材料事先放在室温下回软非常重要，这样原材料才能充分搅拌在一起；cream cheese 和 butter的份量还可以增加，以求更加蓬松柔软；小茄实际烤了32分钟；此外，小茄还在原配方上添加了杏仁片和核桃碎，入烤箱前撒在面糊表面，多一些生动的元素。

总之，这是一款非常可口简单的muffin，相比北美传统muffin而言，更适合咱们的口味。

问题：把面糊倒入muffin纸杯时，纸杯很容易向外张开，以至于烤出的muffin杯口表面积过大，而深度不够？