《芋头腐乳鴨》
好久都没上菜了,大家都好吗?近来比较忙也比较懒,请大家海涵.今天奉上一道下酒好菜请大家品尝...
材料:光鴨一支,芋头一个(用指甲挖一点见紫或青肉可买),冬菇十来个去丁泡水,辣腐乳大半瓶,萵苣,蚝菇,豆腐,水(鸡汤)姜,料酒,蒜,辣椒.(也可加面条,粉条等等).
做法:将光鸭洗净去头去皮去肥油,切块放入大碗中,加入四份之三腐乳,精盐,糖,胡椒粉醃半小时[阅读全文]
Rolling Zone
半酣岁月若烟/半亩耕耘田园
博文
(2013-07-31 12:14:19)
《芋头腐乳鴨》
好久都没上菜了,大家都好吗?近来比较忙也比较懒,请大家海涵.今天奉上一道下酒好菜请大家品尝...
材料:光鴨一支,芋头一个(用指甲挖一点见紫或青肉可买),冬菇十来个去丁泡水,辣腐乳大半瓶,萵苣,蚝菇,豆腐,水(鸡汤)姜,料酒,蒜,辣椒.(也可加面条,粉条等等).
做法:将光鸭洗净去头去皮去肥油,切块放入大碗中,加入四份之三腐乳,精盐,糖,胡椒粉醃半小时[阅读全文]
(2013-05-04 06:53:19)
《鱼饼/猪头粽/鹵水花生》
很久没做这道菜了,这道小吃是我凭对母亲的思忆与模仿出来的潮州菜,想起以前每当过年节或特別宴会里母亲都会做的,那个家温馨的味道让我永远都忘不了,潮州猪头粽对我不单是道小吃,也是份温馨记忆与怀念,仿佛又回到很久很久的从前妈妈还在的吋候,心头里沉重的滋味久久挥之不散…
材料:猪头肉(改用蹄膀),猪耳,猪口条,八角,川椒,香桂皮[阅读全文]
(2013-04-06 07:10:06)
《象拔蚌两味》
材料与制法:刺身:象拔蚌用尖刀除壳洗淨后,再用刀把臟与肉身分开,热水滚后放象拔蚌肉身进热水浸一分钟,立即拿出手托一块布快速脫皮,然后边冲冷水边用手大力洗擦污垢,清洁后再立即放入冰水两分钟,象拔蚌肉身即变僵硬,取出循长条肉身底部剖开,用水洗净内里的肠沙,再回放入冰水里浸两分使之肉质更弹牙爽口才拿出切成片,我不喜欢时下的薄片切法,而[阅读全文]
(2013-03-23 09:24:37)
《萝卜卷/釀苦瓜》
好久不见问候大家好,今天上道很清爽的家常菜,希望大家喜欢!
材料:苦瓜2-3个,白萝卜半个,猪肉一块,虾仁半磅,小萝卜6个,木耳少许,粉丝少许,蒜茸,葱粒,辣椒碎,高汤(或水),盐,糖,鸡精,蛋,生粉,红麻油.
制法:木耳与粉丝先泡水,小红萝卜切小丁,葱切丁,苦瓜切半去瓢浸冷水备用,白萝卜去皮再切薄圆片后再去四边成正四方薄片(切边遗下的薄片不要丢掉),[阅读全文]
(2012-07-26 08:42:09)
《越式烧烤/木瓜沙拉》
这星期外州的好朋友两夫妇来探望我,原本打算好好的请他们俩到外面去吃一大餐,不料他太太先开口说:还是在家你弄的好吃,好久没吃你烹的菜了,在家不用开车你俩也可多喝点(这话真好听)也舒坦点…好!那你俩想吃什么请点吧?想….想…这天气太热吃点清涼的,可不可照Suezi-q的越式烧烤弄一餐呢???Suezi-q???私房的?你俩也认识Suezi?你俩也上文学城?嘿…[阅读全文]
(2012-07-18 14:10:48)
(2012-07-07 12:15:13)
《潮州酿四宝》
这道酿四宝我沿用了潮州的制法也加上自己的味道与调料,简化了许多步骤,更随个人的喜爱而添加了调味品,以增加食欲与味道,作得不好,还请大家多多指教…
材料:苦瓜,蕃茄,小青椒,豆腐,鱼茸(卖的),瘦猪肉,自制豆鼓辣酱,蒜茸,葱粒,辣椒,胡椒,高汤(或水),蚝油,盐,糖,味精,蛋,生粉,麻油.
肉馅制法:半瘦猪肉垛成茸打成胶,加鱼茸搞匀再大力达出胶,加蒜茸,[阅读全文]
(2012-07-06 19:14:51)
《荞面两吃:凉拌/冷汤荞面》夏日炎炎,上两道简单易做的消暑日本冷面.希望大家喜欢.
材料:荞麦面条,中虾,鲣鱼片皮(Bonito),Soba酱料汁,日本芥末(Washabi),海带,芝麻,黄瓜,葱.
凉拌荞面:热一锅水煮沸加入荞面条,慢慢搅拌煮大约六分钟熟后立即过冷水放入冰箱备用.虾带壳进热水煮熟立即过冰冷水再开半去沙肠放冰箱备用,黄瓜切丝,海带切幼丝,芝麻先用小火烤熟,葱花.把所有[阅读全文]
(2012-07-05 09:01:04)
(2012-07-03 09:40:14)
《越式香脆牛》
这是一道含有法国风格与中国调味极为普遍与受欢迎的越南菜.爱吃肉食的我,一但面对着一大块没啥味道的牛排,喜爱美食的胃会总有些反抗,这道经过微炸的小块美极牛排,再拌与牛油,胡椒粉与盐,烹成了一道外焦里嫩,味道独特极为香口开胃的佳肴,请客宴会头盘或小吃都非常相宜,希望大家喜欢.
原料:Ribeyes牛排,蒜头,洋葱,蕃茄,黄瓜,奶油,美极酱油,胡椒粉[阅读全文]
