【作 者】 约翰.罗彬斯
「拯救地球」国际组织的创始人
1994年获得蕾秀.卡森奖
【原名】 DIET FOR A NEW AMERICA
【作者介绍】
约翰.罗彬斯是一个非凡的人，他的身世可说带点传奇性色彩。出身富豪之家，是全世界最大的「三一」冰淇淋企业之子，大学毕业后拒绝接管父亲的事业，与妻子在西雅图附近的小岛过了七年回归自然的简朴生活。他发现只是改变饮食习惯，对自己的健康及整个大环境及地球一切众生之福祉竟然能产生非常深远之影响，于是着手写此书。
他是「拯救地球」国际组织创始人，提倡环保及健康有关的饮食理念，被视为是世界顶尖的专家，许多国际健康与生态的权威人士都肯定他是本世纪最重要的成就者之一。
1994年获得蕾秀.卡森奖，为了一个更健康而真正永续的未来，他辩才无碍的四处演说，在全世界上千次的演说中皆受到观众热烈欢迎并起立致敬。
约翰.罗彬斯拒绝成为伟大的美国食物机器最上阶层的一个齿轮，也拒绝生活在「成功」梦想的机会，那是因为在他生命中有个更深远的梦想，就是「每一个人有更好的人生及更具爱心的世界」，这是他与众不同的地方。
【内容简述】
卷一、二------人类最好的朋友、你熟悉却不了解的朋友
动物是有灵性的，牠们也有助人的美德及聪明的智慧，也会有喜怒哀乐，并不像我们所想像的是没有感情的。本书也揭露了隐藏在美国食物后面爆炸性的事实。晚近数十年，在美国为供应肉、乳、蛋而饲养的动物是在非常悲惨的环境中长大，为了维持生命，让牠快速长大，愈来愈多的化学药品、荷尔蒙、杀虫剂、抗生素，就存在我们所吃的食物中，但我们却浑然不知。
卷三------肉与素食者的实验比较与竞赛
世界上长寿的几个文化种族，全是素食或非常接近素食，他们不仅长寿且充满活力。一连串海裡长泳、单车长骑、长跑等持久赛世界记录级的运动员，他们表现了惊人的体力、耐力与速度，他们皆是素食者。而且现代的营养学研究指出：骨质疏鬆症，最重要的原因就是食入过量的蛋白质，造成血液中产生过高的酸性，致使骨骼必须释出大量钙质来中和酸性，导致钙质大量流失。
卷四------三大祸首-蛋、肉及乳品
越来越多的证据显示健康的三大祸首是肉、蛋、奶。但是多年来肉、蛋、奶製品企业团体以非商业性质委员会的身份将偏颇的营养学资料提供各学校当教材。从小我们被灌输的营养观念其实是来自背后商业团体的广告。
卷五------癌症之战
很多研究报告证实，饮食中来自于肉类及高油脂的摄取是最主要的致癌因素。癌症是可以透由饮食预防而改善的，只是我们忽略了事实的真相，大多数的人每天都毫不知情地选择吃容易致癌的食物，这是令人遗憾的事。
卷六------遍地的毒害
现代化的农场为减少成本，大量饲养动物并喂食荷尔蒙、抗生素促使牠快速成长，加上饲料穀物中残留的杀虫剂、除草剂，这些化学物质随着食物链集中人身上，自然发生很多病变，例如DDT禁用了十二年以后土壤及动物身上残留物之浓度仍极高，久久不易化解，长期下来对人体健康产生严重影响。
卷七------一切事物息息相关
整个地球的情势和我们的生命是息息相关的，地球并不为人类所独享。而以肉食为主的饮食方式大大的浪费了地球上的宝贵资源，包括森林、水、石油，也污染了河川湖泊。事实上，吃应该是一种享受，也应该和自己的生命共享，世间的任何事物都是环环相扣的，降临在地球上的事，最后都会回归人类身上，可是一旦改变饮食习惯，和生命最深的生态环境相应时，我们不仅可以吃出健康，为饮食带来喜悦，更可为后代子子孙孙留下一片美好的天空。
【本书特色】
本书是于1987年出版的，主要是以「环保、爱心和营养健康」三个角度来看我们的饮食习惯。重点是探讨食物的选择如何影响我们的健康、快乐及地球上一切生命的未来。它的理念基础是建立在尊重生命，关怀自然之上。目标是希望达到真正的健康，社会的祥和，及圆满地球一切众生的福祉。
作者经历三年，到美国各地调查收集资料，才有此书的诞生。本书收集并解析很多鲜为人知却很重要的资讯，其中包括医学、农业、经济、环保界及权威专家所研究之医学报告与论文，提供强而有力之实证让我们看到事实之真相。
本书并不列出严格僵硬的教条要你遵守，而是提供实证实据告诉你如何选择食物及预防疾病，希望你真正拥有一个健康、快乐的人生。作者的父亲后来也成为一个素食者。
****************************
再介绍一位读者的心得
【饮食急转弯】
从小我就具备实践的特质，不论是听来的或是书上看的资讯，我都会在我生活上做做看。
我的儿子出生后，我的专业知识告诉我：喝母奶的孩子，聪明健康。所以产假接着暑假，我足足喂了六个月的母奶，一切都在我的掌控中，但我婆婆认为喂孩子喝牛奶才是跟得上时代，她希望久盼来的长孙生得白白胖胖的，所以她对我坚持喂母奶很不谅解，我满怀委屈抱着孩子向医生求教如何增胖，医生教我的方法是吃冰淇淋和蛋黄就能达到目标了。
接下来的日子是我们夫妻俩，一个人喂一口饭，另一个马上塞一口冰淇淋；蛋黄则是固定每天吃两个。如此费心之下，我儿子果然像吹气球一样胀起来，到现在已经念国三的他，体重乃属超重一族。
喝母奶的孩子的确较不易生病，到了上幼稚园我的孩子不像别家孩子三天两头小病不断；但他只要一感冒就演变成非挂急诊，折腾个把月，否则好不了。医生说他气管不好，眼睛也不好，所以气喘、过敏性结膜炎都跟着来。那时自己白天上班，晚上有时还得整夜不眠的看顾他，深怕他一口气换不过来，心力交瘁之下，真似两头烧的蜡烛，度秒如年。
孩子上小学后，较少生病，心想苦日子总算过完了，没想到新的病况又出现。每天晨起喷嚏不断，鼻子常常塞住，脑部缺氧，无法专心，全身发痒，这边抓抓，那边搔搔，没一刻停过，全身皮肤处处是伤口，小伤口不断扩大，从碘酒消毒到擦红药水、小护士、维他命Ｅ，以纱布覆盖，用绷带包扎，……用尽各种方法，不但没效反而弄得亲子间关係更紧张，期间也遍访名医，但诊断结果是「异位性皮肤炎」，医学上目前束手无策，这是先天体质特异造成的，一点办法也没有。
不但孩子、大人都受苦，周遭人的关怀带来更多的压力。玩伴怕被传染，嫌弃他；婆婆责怪我们不会照顾孩子，就在这样困苦的情况下过了数年，终于出现曙光。八十六年我参加了福智文教基金会的教师成长营，在营队中接触到「新世纪饮食」这本书，它让我找回生命中的春天。
「新世纪饮食」的封面是一隻大块斑纹乳牛，上面两行字写的却是「饮食三大恶—肉、蛋、奶。」乍看之下令人颇为震惊，因为他颠覆了我数十年来所接受及身体力行的营养学理念，怎麽可能！细细读完全书，心中已经信了一大半，长久培养的实验精神又冒出来了，我何不试试看？在此之前孩子一直将牛奶当开水喝，我们一家的早餐通常是牛奶调黑芝麻、小麦胚芽、大豆卵磷脂或酵母粉，固体食物则是土司夹蛋，其他两餐更是一定要有鱼或肉，通常家裡採买都是由我全权负责，从教师营回来我就没再买牛奶。我在旁观察，发现孩子似乎有些改善，皮肤的伤口也慢慢癒合。
从上小学之后，孩子是用整个拳头握笔写字，只因为他每个手指尖都剥破了，痛得无法像常人般用手指控制笔，写出来的字想当然尔比狗爬的还不如，当时除了心痛，也没有其他的办法。在全家「断奶」数日后，孩子首先发难：「开水泡黑芝麻太难喝了，吞不下去。」爱子心切的先生当晚就去超市提了两罐鲜奶；第二天孩子吃了满意的早餐上学后，放学回来时，每个手指又都剥破了。我开始确信我找对了路，在和先生开诚布公的谈过后，我们家真正进入「饮食急转弯」。
接下来我陆续接触了雷久南博士及姜淑惠医师的理论，并照着做，到现在快四年了，孩子的异位性皮肤炎早就不药而癒了，先生多年来的便秘也改善很多，自己也成为人事室的趣谈—到了年底还不记得领健保卡；昔日上班常觉得累，现在却整天精神饱满，笑容满面，成了「新世纪饮食」的活广告。
在这段期间，有个国三女孩连着抽筋一周后，照我的建议停止喝牛奶后得到改善；更有相似过敏现象的学生，回去跟爸妈商量后，也想比照改善饮食，但是接着他们的困扰是：在哪裡可以买到有机无农药的蔬果？这些不但鼓励我，也让我更认清整个错误的饮食观不是单靠我一人的力量可以扭转的，但若透过一群人，由教育慢慢不断的一直努力，从支持生产者下手，一点一点，相信假以时日，像我这样以为给孩子最好的营养，结果却害了小孩的妈妈会愈来愈少。
