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桃酥是多少人的童年记忆？我记忆里的桃酥，总是几块叠在一起，用油纸包好，外面系着细细的纸绳。
一月去中国城买菜，在收银台旁看见摆着的桃酥，先生脱口而出：“好久没吃桃酥了。”要在往常，我大概会用“不健康"强迫自己放弃。可那天不知怎的，竟动了心。或许，自己动手做会更健康些？唉，人总能为想吃的东西找出理由。
回家就在小红书找食谱，特意挑植物油、减糖的版本，先生还开玩笑地说：太健康就不好吃了。没想到烤出来竟很酥香，先生一连吃了好几块。只是感觉油稍重些，另外泡打粉和小苏打的量可能多了些，隐隐有碱味，评论里也有人这么说。 几天后波士顿下大雪，看先生铲雪辛苦，我便又试了一次，也调整了配方，果然比第一次更好些。
后来把桃酥的照片放进博文2026的一月琐碎，竟引来博友菲儿留言问方子，说想做了送给教会朋友。菲儿是文学城公认的美食高手，她这一问，真让我受宠若惊。加上其他几位朋友也说想试，我就赶紧把调整后的食谱整理出来。
原谱来自小红书，没法直接转载，谢谢原方作者＂杰伦妈 mom ＂。
以下是我调整后的版本：
【改良版桃酥】
湿料：食用油70克，蛋黄1个，糖40克（可增减）
干料：中筋面粉125克，小苏打1克（约1/4茶匙少一点），泡打粉1.5克（3/8茶匙），盐少许
点缀：黑芝麻适量，也可以用核桃
步骤：
1. 烤箱预热至370°F（我用的是风炉烤箱，实际温度345°F）。
2. 将油、糖、蛋黄搅拌均匀。
3. 干料混合后，分次拌入湿料中。
4. 轻轻揉成无干粉的面团，均分六份搓圆。
5. 用拇指在中间按出小窝，撒上少许芝麻。
6. 入炉烤约20分钟，至表面微黄即可（时间请根据自家烤箱调整）。
刚出炉的桃酥：
另一道想分享的小零食是“开口笑”。去年年底做的，觉得这名字特别适合过年，吉祥又喜庆。
小时候吃的开口笑都是油炸的，所以看到有烤箱版时就很想试试。结果很惊喜，一点不油，又香又酥。也把食谱放在这里，祝大家新的一年“开口常笑”！
这个方子同样来自小红书，我基本按原方制作，感谢原作者“夏天”！
【烤箱版开口笑】
材料：
低筋面粉 110克
鸡蛋 1个 糖 30克
食用油 30克
盐 1克 （相当于1/4 tsp 稍少一点）
泡打粉 2克 （相当于1/2 tsp)
白芝麻 适量
步骤：
1. 烤箱预热至340°F(我用的风炉烤箱，实际温度320 F)
2. 将鸡蛋、糖、盐和油搅拌至糖融化。
3. 低筋面粉与泡打粉混合筛入步骤2的液体中，拌匀。
4. 分成10克一个的小剂子，搓圆后表面沾满芝麻。
5. 放入烤箱，340°F烤约25分钟，至表面上色均匀即可（时间请依自家烤箱调整）。
刚出炉的开口笑：
谢谢读贴！
周末快乐！
同祝周末愉快！
这个一定要试着做。
谢谢介绍，先点赞，以后有时间试试看。
周末快乐！
周末快乐！
周末快乐！
菲儿周末快乐！
暖冬周末快乐！
祝周末愉快！
周末快乐！
开口笑我过年也做过，不过是油炸的，这个更健康，不知道口感是不是有什么不一样？
赞淡然的爱心奉献。我现在可不是什么高手，厨艺越来越退步！再次感谢！邮件也收到了。
今年出了一个新的健康指南，居然说植物油不健康，猪油更好，我也懵了，不知真假，不知听谁的：）反正不能偏一种油，轮番上阵可能更好：）淡然二月好！