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微波炉版豆渣糖年糕,健康美味不浪费

(2020-08-02 11:20:29) 下一个

我下厨的最大动力便是谗,尤其是不经意间想起儿时的味道,便有欲罢不能的感觉了!若是买不到,只有自己学做了。但又不是总能找到好的菜谱,于是试了又试,直到有了喜欢的菜谱,便是从心里感激那些菜谱作者的分享!现在有了自己的博客,只要能找到原方的网址,我总要放上原方。感激那些原作者,是他们帮我寻觅到了儿时的味道!

桂花糖年糕,便是我曾经的寻觅!感谢孑孓的分享,我现在想吃桂花糖年糕随手就能做。再一看原方,竟然是十多年前的了,也就是说我已经受益十年了!可惜子孓不再更新了,我还是时不时的喜欢去她的博客,那儿不但有丰富的食谱,那些精美的照片,让人总有眼前一亮的感觉,建议爱美食的朋友也去看看。

孑孓的桂花糖年糕菜谱不但简单易做,而且适于随性发挥。我之后按此菜谱做过赤豆、绿豆、蔓越梅、核桃等各种年糕,没有不成功的。

上个月的一个周末,领导一早做了豆浆。豆渣对健康有许多益处,自然我们就舍不得扔掉。会做面食的领导便把豆渣放进过馒头、包子和各种饼中。长久的实验之后,领导开发的豆渣饼成了我家做豆浆的标准副产品。

可是那个周五晚上,我们刚吃了领导做的生煎馒头。我这个如好龙叶公般的面食爱好者,总是尽量避免连续两顿吃面食的。所以周六看见领导正要往豆渣里加面粉,我就那么灵光一现地说这次让我试试做桂花年糕?别说领导半信半疑,我自己话一出口都觉得是不是有点神经搭错了!

结果是,不但没吃出豆渣味,而且年糕更软糯了!我喜欢少糯稍硬一点的桂花糖年糕,所以继续试验,改变粘米粉,糯米粉和豆渣的比例。这是现在还比较满意的材料比例。同样,如果你准备尝试做这个豆渣糖年糕,也请根据自己对粘糯的喜好程度调整糯米粉、粘米粉与豆渣的比例。

材料:
糯米粉 1 Cup
大米粉 1 2/3 Cup 豆渣 2/3 Cup
糖 2.5 TBSP
水 1/3 Cup (实际用量要视搅拌过程中粉的状况而定) 
辅料:桂花糖酱 1 TBSP ,或蔓越梅干,煮熟的绿豆赤豆等
油 2TBSP
盐 1/4TSP

做法:

1. 将除水和辅料之外的所有材料放入碗中,搅拌均匀。然后边搅拌边慢慢分次加水, 直到面被搅拌成厚糊状。

2.加入辅料拌匀 ,将面糊倒入抹了油的可用于微波炉的容器, 罩上微波炉罩, 高档热两分钟, 取出, 搅拌一下, 再热两分钟, 再搅拌, 再热…..这样重复三到四次,直到粉面透明就是熟了。

3.案板上放一大张保鲜膜,将碗里的年糕放在保鲜膜上包好,用手用力压扁年糕。 揭开保鲜膜,折叠一下,再压扁,重复几次,然后整形成长方块。年糕趁热时整形比较容易,待完全凉后再切片。下图是豆渣桂花绿豆糖年糕,吃完晚饭做好了就放进了冰箱,第二天早上从冰箱里拿出来再切,比较硬,但一煎又软了。

做好的年糕可以直接吃,也可以切片后用小烤箱烤一下再吃。当然最经典的是双面沾上鸡蛋,油里煎至两面金黄!

我在做年糕时糖放的不多,年糕煎好后再洒些糖,又多了层口感,而且可以根据各人当时心里上对健康与甜蜜的选择指数控制加糖量。

谢谢临贴!

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阅读 ()评论 (12)
评论
淡然 回复 悄悄话 回复 'laopika' 的评论 : 欢迎新朋友!刚回了你悄悄话。
laopika 回复 悄悄话 正愁豆渣的去处呢,一直做葱油饼也有点吃腻了,糖年糕可以试试看,请教你这个大米粉怎么搞呢?我只有普通面粉啊?
彩烟游士 回复 悄悄话 淡然原来是烹饪高手啊!看得俺咽口水!
淡然 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 当然可以不用,不用的才是正宗的,可以参照我引用的孑孓的原方。
yy56 回复 悄悄话 哎呀,没豆渣,可不可以不用啊?
yy56 回复 悄悄话 这方子好,谢谢你,我也试试。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 : +1,健康好创意!
我家用豆渣做过饼,哪天试试这豆渣年糕!
雅佳园 回复 悄悄话 豆渣糖年糕, 太有创意了, 喜欢!
淡然 回复 悄悄话 回复 '一步一景' 的评论 : 希望能接近你小时候的味道!
一步一景 回复 悄悄话 桂花糖年糕是我小时候的最爱,一定要试试。
淡然 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿喜欢!
菲儿天地 回复 悄悄话 多谢淡然的好介绍,回头有机会要试试这款年糕,你家的豆渣饼也很诱人!
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