菜肴诗词（三）鹧鸪天 腌笃鲜

蹄膀连皮最养颜， 初春竹笋出山间。
瘦多肥少选咸肉， 文火砂锅腌笃鲜。
香莴苣，绿玑璇， 入汤一滚莫迁延。
此乃沪上招牌菜， 远近闻名列酒筵。