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糖尿患者不宜多吃甜食，南瓜是甜的，偏偏却对於防治糖尿大有帮助。
个中玄机值得仔细研究；在各种食物之中，南瓜（即番瓜或金瓜）对於糖尿病的疗效可以真是数一数二的。
近年日本和中国内地医学研究证实∶
糖尿病患者长期吃南瓜或南瓜粉，病情减轻机会特别高，尤其是轻型及中型的患者大多在服内之後症状改善，精神转佳，减少口渴。
糖尿病一般由於人体内胰岛素分泌不足，至某种程度，导致葡萄糖的正常利用受到 影响，使血糖上升，终於由尿中排出体外。
而胰岛素这家伙则必须有铬和镍这两种微量元素才可发挥作用，倘若人体内吸收的铬和镍不足， 胰岛素的活动即减少。
南瓜正好含有丰 富的铬和镍，所以对於糖尿病患者是天赐良药。而且，南瓜含有大量植物纤维， 产生延缓小肠吸收糖份的效果，这样患者不会在饱食之後血糖急剧上升，令胰岛素更加重负担，反而可以逐步恢复正常功能。
此外，南瓜另含有蛋白质、胡萝卜素及多种维他命和胺基酸（胡卢巴硷、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬素、多缩戍糖等）、多种矿物质 （钾、磷、钙、铁、锌、硒 等），含碳水化合物却很少，因此健康有益。
据中国医学的说法，南瓜性味甘、温，入 脾、胃经；功能补中益气，化痰排脓，消炎杀虫，止痛。若是脾胃湿热、胸 胀闷者，则不宜。
南瓜原产非洲及南美洲，後来传入印度、中国；有多个不同品种，所以形状颜色往往不同。
美洲南瓜特别巨型，圆筒形，瓜皮有黄、白、紫、 绿等色。印度南瓜皮较柔滑，白色或奶白色，也很巨型，圆形或长圆形。中国南瓜扁圆形，先端下凹，皮外有棱，未成熟时呈绿色，成熟之後转橙黄或金黄色，表面有一层赤褐色的霜。
近年来，全球各地掀起了南瓜热，因为它有减肥美容的功效，特别是日本各大城市出现了烹饪南瓜奉客的专门店，推出南瓜汤、南瓜沙律、南瓜雪糕等，中国各地流行南瓜粉，香港也买得到。
由於它有减肥及美容的效果，日本人近年掀起了南瓜狂热，奉之为「蔬菜之王」。南瓜的药用价值开始为各地医学界认识，它的美味也受到大众欣赏。
除了防治糖尿功 能之外，原来南瓜整棵植物还有很多神奇的效用，
例如∶
防 癌∶南瓜能消除亚硝酸胺的突变作用，制止癌细胞出现。
杜虫∶南瓜籽具有很好的杀灭血吸虫幼虫作用，对於蛲虫病、蛲虫病等患者疗效显著（方法是空腹细嚼後吞服南瓜籽）。
治高血压∶多吃南瓜（尤其是生食或蒸至半熟），可降血压。
治哮喘∶蒸熟南瓜混和蜜糖吃，早晚一 次，长期服用。
治久咳∶南瓜藤煎去头，插瓶中，令其汁液流 入，廿四小时後取汁用开水冲服。
治浮肿、腹水、小便不畅∶南瓜蒂烧存性研末，温开水送服，每日三次，每次二 克 。
这是朋友分享的一些简单的南瓜料理
早餐养生汤:
南瓜腰果枸杞姜 汤:
南瓜山药腰果枸杞姜汤:
南瓜栗子枸杞姜 汤: 南瓜巴西豆枸杞姜汤:
南瓜籽+姜加水用调理机打汁成汤底: 生栗子:
糙米黄豆南瓜饭
南瓜籽+姜+少许南瓜加水用调理机打汁与糙米+黄豆一起煮;
食用时, 加少许的味噌.
南瓜泡菜:
南瓜去皮, 南瓜用刨刀片刨成细片, 用梅子浆泡(放冰箱内)约4小时入味.
(南瓜皮留著煮汤用)
南瓜浓汤:
南瓜+姜+腰果煮汤後; 加少许燕麦奶粉+一 点点味噌用调理机打.
以上是朋友转寄给我的，我个人也是很喜欢南瓜，而且每天早餐都会和外子食用新鲜的南瓜。
我们的吃法也是很简单；将南瓜洗干净，切成你喜欢的大小，蒸熟、或切大块和小米一起煮粥、或切小块，撒一点黑胡椒和盐巴放入小烤箱烤熟（有的南瓜水分大多，所以烤的比蒸的要好吃，比较“面”哦），我们是连皮一起吃。
最后成长的小叮咛：
任何食物都不是灵丹妙药，也不是多多益善。适度的摄取并平衡每日的营养才是正道。
还是先看看南瓜的营养成分，用科学和实际的数据再来评断它才是公平的。
这样的说法是不负责任的，我手便就有一本由北京协和医院的李宁营养师写的一本［糖尿病吃好吃巧］的书，那里面就特别介绍南瓜对糖尿病患的好处和南瓜的具体营养价值的数据。
恭喜你哦，健康是要持续的做该做的事！
多吃当然不好，但每天分二次总量不超过200克，则是有益于糖尿病人的。
嗯，近近几年来，亚洲的南瓜可是比西方的要好吃的多，不仅甜而且黏密口感佳。
哇，怎么有这么好的事？这真是天上掉下来的“”馅饼嘛，羡慕ing.
谢谢阅读和回应，问好！
我家院子里长有一棵南瓜，瓜秧是自己长出来的，大约是去年吃的南瓜，不经意把瓜籽丢在院子里，春天它就发出芽来。
一棵瓜秧就结了一个南瓜，巨大，扁圆，感恩节用来装饰门口。装饰过后，将之大卸八块，削了皮，切成薄片，不加水煮熟，用搅拌器打碎，加入蜂蜜，超好吃。