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控制血糖， 健康之钥
除了糖尿病患者，大多数人可能不会关心身体的血糖水平。
不过，现在研究人员知道，不管你有没有糖尿病，饮食不当会使血糖如云霄飞车般暴升暴降，就会伤害血管、提高胆固醇水平，使罹患心脏病的危险上升，甚至会影响记忆力，以及使某些癌症发生的机率大增。
这种新认知使我们对饮食及健康的理解幡然改观。幸好伤害不会一夕之间形成，只要及时稍稍改变饮食习惯，就可重拾健康人生，马上精力充沛。
甜的诱惑
有些人一感到急须提神，就会吃糖果、甜饼乾、软绵绵的甜糕点，或者洒满糖粉的甜甜圈。这些「快速作用」的食物垂手可得(所以称为便利食品)，而且随吃随消化，马上进入到血液，化为血糖在身体到处乱窜，人也精神起来。问题是，这种振作不耐久，过後的感觉更糟，没到吃饭时间，早就饿了。
不幸的是，可使血糖暴升暴降的食物俯拾皆是。怪不得大部分人经常觉得身体乏力、精神不振，无法如愿控制体重。虽然吃得太多、运动太少要负大部分责任，但忽高忽低的血糖，也会启动连串反应，使你最终免不了要上街买大一号的裤子。听起来不太妙吧？其实，精力不足、体重增加，还只是毛病的冰山一角而已。
血糖的影响
大部分人就算大吃大喝後血糖暴涨，身体在几小时内就可以恢复正常，不会有问题；只有糖尿病的病人不加治理，血糖水平才会一直居高不下。现在我们知道，健康的人饭後假如血糖长期偏高，就算没有出现糖尿病，也会伤害身体。「怎样才可以让血糖不再暴升暴降？」其实大可放心，因为降低血糖并不困难。
酸的奇效
要是有一种简单的成分，只要加进菜肴里就可以把血糖压得高不起来，那该多好？事实上真的有这种东西，那就是醋酸。这种酸味成分是醋、泡菜和酵母面包的特殊风味来源，效果相当明显。 在一项小规模研究，受试者吃一顿高升糖指数的早餐，包括涂了奶油(牛油)的贝果(硬面包圈)和橙汁，一小时後血糖就狂飙。但如果他们加喝一大匙苹果醋，饭後血糖水平则低了 50%。同样吃鸡肉饭加醋，血糖也会降低一半。
科学家还不能确定秘密在哪儿，但知道醋会减慢酵素分解碳水化合物的速度，使食物要更长时间才能转化成血糖。另一项理论指出，醋酸使食物在胃内停留较久，不会消化得太快。而且，醋酸也许可以令血糖早些离开血液，储存在肌肉细胞内。
醋酸的作用过程虽然还不清楚，但确实有效，而且方法简单，例如把醋加进沙拉或其他食物或者在三明治。柠檬汁也有同样的功效，可以帮助控制血糖。
改善血糖7法
1.选择低GI升糖指数glycaemic index的碳水化合物，减少碳水化合物的分量∶把快作用 (即高升糖指数)的碳水化合物，换成慢作用的(即低升糖指数)碳水化合物，可以保持稳定的低水平血糖。
不过，无论吃哪一类碳水化合物，都要注意分量。
2.碳水化合物最好有三份是全谷类∶摄取碳水化合物，最好多选择全谷类，减少对血糖水平的影响，可以预防心脏病及糖尿病。
3.每天吃两份水果、五份蔬菜∶大部分水果和蔬菜的碳水化合物含量很少，而且富含维他命、矿物质、纤维，及保护健康的成分。多吃水果，或者把蔬菜加进碳水化合物一块吃，可降低饮食对血糖的影响。
4.餐餐有蛋白质∶蛋白质可降低每餐的总升糖指数，吃了有饱足感，较容易减重。
5.选择好脂肪∶「坏的」饱和脂肪(红肉)会使身体控制血糖的能力降低，而「好的」不饱和脂肪则有助身体控制血糖，并且降低每餐的总升糖指数GI。
6.控制食量∶我们须注意食物摄取量；就算是低升糖指数的，也不要吃得过量。减低热量的吸收，可帮助身体有效利用胰岛素，加上运动，依然是减肥的最佳方法。
7.酸味膳食∶菜肴加点酸味，简单易行，降血糖的效果却很惊人。
☆酸味美食∶
除了醋 ，其他食材也可做出酸味餐。
*芥末从醋做出来，可用来取代三明治美乃滋(即蛋黄酱)，加在肉类或豆类之上。
*三明治加泡菜；泡菜的酸味从醋得来。
*吃腌渍的番茄、红萝卜、芹菜、花椰菜、白花椰菜、红甜椒、绿甜椒、日式泡菜。
*腌汁不要倒掉，可用来泡食材，加入少量橄榄油和切碎的新鲜香草，味道更好。
*吃德国泡菜，也就是腌包心菜，可选低碘泡菜。
*挤几滴柠檬汁在鱼和海产上，也可滴在绿叶蔬菜、鸡肉和米饭?堙A可使汤或焖菜更有风味。
*在鱼、火鸡、酪梨、甜瓜和番薯上加莱姆汁。
*多吃略带酸味的柑橘类水果，如新鲜葡萄柚。
*多吃酵母面包。面团在发酵过程会释出乳酸，一样可降低升糖指数。
*用葡萄酒烹调。酱汁、焖菜、汤和烤肉等加酒後，略带酸味，风味更佳。
*经常浅酌葡萄酒和其他酒类∶妇女每天一杯，男士最多两杯，可以维持低胰岛素水平，降低罹患糖尿病的危险。
温馨提醒∶ 本篇内容不代表本人立场，且大多未经过证实，不可轻信，请小心求证。
这段是我自己的养生小偏方：
我家的冰箱里总是有二个玻璃瓶，一瓶是我用乌醋泡的有机葡萄干，另外一瓶是用乌醋泡的紫色洋葱和大蒜，我常常在用餐时佐这二种食物配饭菜，因它们都是增钙清血管的好东东。
只是选择醋时要小心别买合成的，而是挑选天然酿造的。
选醋的方法很简单：
就是拿来摇摇，酿造的里面含有氨基酸、柳蛋白等成分，摇后会产生气泡而且会维持较久。
合成的气泡少，消失快，而且味道刺鼻。
谢谢阅读，成长祝您：健康、平安、喜乐！。
（重发一次，有错字，不知怎样编辑）
腌渍的食物富含亚硝胺盐，强致癌。还是尽量不吃或少吃吧。
腌渍的食物富含亚硝酸盐，强烈致癌。还是尽量不吃或少吃吧。
谢谢你，看来里面的学问真不少！
举手之劳不言谢，如果能帮上忙，我就很开心。
记得转告伯父：要先远离白米、白面、和白糖，原则是：越是精制的东西越会让血糖冲的快和降的也快，从现在起最好是吃粗粮淡饭，稀饭这类好消化的食物，也会让血糖大起大落哦。
如果条件允许，每天坚持快步走（不要跑），快走有助于帮助身体制造胰岛素，平衡血糖。
这里是一些低血糖的食材，你先转过去你伯父参考参考：
一、苦瓜
苦瓜味极苦，性寒，有清热解暑、清肝明目、解毒的功能。现代医学研究发现，苦瓜含苦瓜甙、5—羟色胺、谷氨酸、丙氨酸及维生素B1等成分。苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用，能降低血糖，对糖尿病有良好的防治作用。糖尿病患者若无脾胃虚寒，夏天每天可食苦瓜250克～500克。
二、洋葱
味甘、辛，性微温，与葱、蒜性味相近，具有健胃、增进食欲、行气宽中的功效，与大蒜一起食用有降糖效果。洋葱中含有类似降糖药物甲磺丁脲。经常食用洋葱，既可充饥，又能降糖治病。用法：每餐可炒食1个葱头，每天2次，炒时以嫩脆为佳，不可炒过。经常食用不仅能帮助糖尿病患者减轻饥饿感，也有降血糖作用。
三、麦麸
味甘，性平、偏凉，除充饥、补充营养外，尚可养心安神。浮小麦可益气、除热、止汗；麦麸调中、清热、止虚汗，可根据病情所需而选用。用麦麸、面粉按6：4的比例，拌和鸡蛋，做成糕饼，可作为糖尿病病人正餐或加餐食品。
四、魔芋
魔芋是一种低热能、高纤维素食物。魔芋不仅营养丰富，还具有独特的医疗保健作用。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病患者的血糖有较好的效果。因其分子量大，粘性高，在肠道内排泄缓慢，能延缓葡萄糖酌吸收，有效降低餐后血糖升高。又因为它吸水性强，含热能低，既能增加饱腹感，减轻饥饿感，又能减轻体重，所以是糖尿病患者的理想食品。
五、南瓜
味甘，性温，有补中益气、消炎止痛的功能。现代研究发现，南瓜能促进胰岛素的分泌，对糖尿病有防治作用。
七、番石榴
有一定的调节血糖的作用，而且石榴叶比鲜果更好。动物实验证明，石榴叶中有效成分为黄酮苷，该物质对胰岛素水平无明显改善。因此，推测它不是通过改善胰岛功能，是通过提高机体周围组织对葡萄糖的利用率来调节血糖的。因此，糖尿病患者长期用石榴叶煎水代茶饮是有益的。
八、鳝鱼
黄鳝鱼中含有“黄鳝鱼素A”和“黄鳝鱼素B”，这两种物质具有恢复调节血糖正常生理功能的作用。实验证明，黄鳝鱼素具有显著的类胰岛素降血糖作用。因此，糖尿病患者经常食用鳝鱼（烹调方法不限）是有益的。一般坚持每天食用100～150克，连续3～4周可见空腹血糖下降，尿糖减少。
九、银耳
含丰富的膳食纤维，且热能较低。银耳含有丰富的铒耳多糖，它对胰岛素降糖活性有明显影响。动物实验表明，银耳多糖可以影响胰岛素活性，将胰岛素在体内的作用时间从3～4小时延长至8～12小时，使其更好地发挥作用。
十、桑叶、桑椹
许多报道称桑叶、桑椹有辅助治疗糖尿病的作用。它含有调节血糖作用的桑叶总多糖，用桑叶泡茶饮用，有条件的糖尿病患者不妨一试。
此外，茶叶、荷叶、玉米须、鲫鱼、鳅鱼、绿豆等对改善糖尿病患者多饮、烦渴等症状有一定疗效。麦麸、魔芋精粉、海带、石花菜等富含膳食纤维的食物也有间接调节血糖的作用。必须强调的是，这些食物只是具有辅助的治疗作用，决不能单靠这些食物来治疗糖尿病。
我们的膳食中还有许多低脂低糖食物，低脂食物对减肥、降血脂、降压有诸多好处。低脂食品有：
荞麦、燕麦(两种麦类均可降血压、降血脂、降血糖)、小米、薯类、苦瓜、冬瓜、菠菜、胡萝卜、茼蒿菜、芹菜、香菜(也叫芫荽或胡荽)、空心菜、荠菜、蕨菜、苋菜、油菜、马齿苋、荸荠、茭白、竹笋、茄子、枸杞、玉竹、黄精、紫菜、海蜇皮、海参、各种有鳞的海鱼、蛇肉、龟、鳖、鲍鱼、去皮的禽畜肉、黑木耳、白木耳、黑芝麻、石榴、西红柿等。
您不妨根据您的爱好酌情搭配一些食谱，轮流更换，吃出滋味、吃出健康。
谢谢阅读和回应，问好！