鱼火锅（麻辣海鲜锅）

准备几样菜。过水备用。鱼最好是草鱼黑鱼，切片，放酒盐调味腌制一会儿，包裹上淀粉拌匀，放入开水中焯一下，记得，別一下子都倒进去。焯水备用。炒?料，葱姜蒜末炒香，放入一勺碑县豆瓣酱炒匀，放入焯过的水的菜，上面放鱼片。加水，不能多，再煮熟即可。关键是，煮好后，再次放入另外炝好的辣椒和花椒油。才能吃。

先是用鱼片。后来也有用鱼片时候。有时候也用魷鱼，海螺肉，也用过薄的五花肉片。总之汤料做法不变。

菜，多半一定是用黄豆芽，豆腐皮切丝。

[甫田]

看着这些佐料配制就眼馋。在想像它们和鱼相调的美味。美食家，真是太棒了！