香港怀旧蛋糕

有位香港来的前辈去世了。

记得以前每次去他家，他都会烤蛋糕来接待。

几个月前，有人把他的蛋糕食谱交给我，叫我烤给大家吃。

食谱是手写的，非常随意。

像加很少糖、3块牛油等等，份量不太准确。

Google 说这是非常经典的、怀旧港式传统大蛋糕配方。

最近去见亲戚，特意烤蛋糕以示怀念。

因为用了发粉，操作简单。

烤时有香味溢出，但不浓郁。

不用倒扣，脱盘没有小蛮腰。

全蛋打发，口感较粗糙。

有蛋香，但没有黄油香。

也许3块黄油不是3安士，而是3条黄油，12安士。

下次试试看。

材料(9英寸蛋糕盘)：

• 8只 大鸡蛋
• 3安士 黄油
• 10安士 白糖(我加了6安士)
• 6安士 三花淡奶
• 1磅 自发粉(或1磅面粉、2汤匙发粉、和1茶匙盐)

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 黄油在室温下回暖。
3. 把自发粉过筛5次

蛋糕做法：

1. 烤炉预热300°F。
2. 把黄油和白糖打发均匀。
3. 加入鸡蛋，每加一只都充分打发。
4. 交叉着加入淡奶和面粉，搅拌均匀。
5. 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
6. 入烤炉，烘烤45至50分钟，或者直到把蛋糕烤熟。
7. 取出，放凉。