豉汁炒蛤蜊 (Costco Clams)

某人在 Costco 指着蛤蜊，说鲜…

那就买吧。

一大袋，分三次吃。

上网查做法，需要吐沙、开壳、爆炒…

麻烦，但不难做。

…

是的，蛤蜊还是活的。

撬动的贝壳，蠕动的触角，… 挺好玩的。

广东人吃豉汁炒蚬。

刚好我家没豆豉。

翻出一瓶李锦记香豉辣椒酱，最少跟豆豉搭边…

好味…

参考来源：豉汁炒蜆，材料和做法均做过调整。

材料：

• 蛤蜊(Costco Clams)
• 盐
• 姜
• 蒜
• 洋葱
• 油
• 香豉辣椒酱
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 淀粉
• 胡椒粉
• 麻油

准备蛤蜊：

• 把蛤蜊用盐水浸泡1天1夜，使吐沙。
• 洗净贝壳上的污泥。
• 沥干水分。

其他准备工作：

• 洋葱去皮，切丝。
• 姜去皮，剁蓉。
• 蒜去皮，剁蓉。
• 把生抽、老抽、糖、和少量水搅匀。
• 淀粉加入少量水，搅匀，准备勾芡。

煮蛤蜊：

• 炉子开大火，烧开一锅水。
• 放入蛤蜊。
• 拣出张大开的蛤蜊。

做法：

• 炉子开大火，烧热锅。
• 淋油，烧热。
• 翻炒姜蓉、蒜蓉、和洋葱丝至香气四溢。
• 下香豉辣椒酱，炒匀。
• 加入蛤蜊，淋生抽汁，快速翻炒。
• 用淀粉水勾芡。
• 撒胡椒粉，淋麻油。
• 翻炒均匀，起锅。

[恬芬妮]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 您过奖了。 跟您学做菜才是真的。。。

[菲儿天地]

回复 '恬芬妮' 的评论 : 多谢大厨！：）

[恬芬妮]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 对不起！

用盐水浸泡，即可吐沙，也就是准备蛤蜊的步骤。

图二是吐完沙的图片。

[菲儿天地]

多谢介绍，想请教怎么吐沙？