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冬菇海参炖豆腐

(2024-09-10 20:18:17) 下一个


吃了几顿 Costco 的牛肋骨,腻了。

今天用 Costco 的海参和冬菇,唱一出炖豆腐。

买华人超市的油豆腐,省得自己油炸。

想做冻豆腐。 无奈冷藏了2天,还是油豆腐…

这道菜没有肉,却用了炖肉的柱侯酱。

挺下饭的。

有人吃了好几块油豆腐。

材料:

  • Costco 海参
  • Costco 冬菇
  • 油豆腐

调味料:

  • 蚝油
  • 料酒
  • 白糖
  • 柱侯酱
  • 淀粉
  • 麻油
  • 胡椒粉

准备海参:

  1. 把海参用冷水浸泡12小时,挑掉肚子里竖着的粗筋。
  2. 再浸泡12小时,起去肚子里的横筋和脏东西。
  3. 继续泡发2天,每天换水,千万不要沾油。
  4. 用盐把海参表面的污垢擦掉,冲洗干净。
  5. 炉子开大火,烧开水。
  6. 放入海参,烧开后煮1-½小时。
  7. 摊凉,沥干水分。
  8. 把海参竖着分两半。

准备冬菇:

  1. 把冬菇用水浸软(留下冬菇水)。
  2. 去蒂,抹干。
  3. 取半块姜,去皮,用刀背拍裂。
  4. 炉子开大火,烧热锅。
  5. 淋油,烧热。
  6. 爆香姜块。
  7. 加入冬菇,翻炒。
  8. 用蚝油、料酒、和白糖调味。
  9. 淋冬菇水(浸过冬菇),烧滚。
  10. 转小火,把冬菇焖得香气四溢,起锅。

准备豆腐:

  1. 把油豆腐用开水烫几分钟,去除油脂。
  2. 挤干水分。

其他做法:

  1. 姜去皮,用刀拍裂,切小块。
  2. 蒜去皮,用刀拍扁。
  3. 把淀粉用水开成浓浆。

做法:

  1. 炉子开大火,烧热锅。
  2. 淋油,烧热。
  3. 爆香姜块和蒜粒。
  4. 加入柱侯酱,炒香.
  5. 再加入油豆腐、冬菇、和海参,翻炒均匀。
  6. 用蚝油和白糖调味。
  7. 加热水浸过所有材料,关小火,焖大约半小时。
  8. 中间要经常翻动,防止粘锅。
  9. 用盐调味。
  10. 开大火,用淀粉浆收汁。
  11. 淋麻油,撒胡椒粉,起锅。
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阅读 ()评论 (2)
评论
恬芬妮 回复 悄悄话 回复 '酒后真言' 的评论 : 是的!冬菇用水浸泡过夜,第二天满屋飘香。 您是行家。。。
酒后真言 回复 悄悄话 冬菇是色香味担当 :)
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