冬菇海参炖豆腐

吃了几顿 Costco 的牛肋骨，腻了。

今天用 Costco 的海参和冬菇，唱一出炖豆腐。

买华人超市的油豆腐，省得自己油炸。

想做冻豆腐。 无奈冷藏了2天，还是油豆腐…

这道菜没有肉，却用了炖肉的柱侯酱。

挺下饭的。

有人吃了好几块油豆腐。

材料：

• Costco 海参
• Costco 冬菇
• 油豆腐
• 姜
• 蒜

调味料：

• 盐
• 油
• 蚝油
• 料酒
• 白糖
• 柱侯酱
• 淀粉
• 麻油
• 胡椒粉

准备海参：

1. 把海参用冷水浸泡12小时，挑掉肚子里竖着的粗筋。
2. 再浸泡12小时，起去肚子里的横筋和脏东西。
3. 继续泡发2天，每天换水，千万不要沾油。
4. 用盐把海参表面的污垢擦掉，冲洗干净。
5. 炉子开大火，烧开水。
6. 放入海参，烧开后煮1-½小时。
7. 摊凉，沥干水分。
8. 把海参竖着分两半。

准备冬菇：

1. 把冬菇用水浸软(留下冬菇水)。
2. 去蒂，抹干。
3. 取半块姜，去皮，用刀背拍裂。
4. 炉子开大火，烧热锅。
5. 淋油，烧热。
6. 爆香姜块。
7. 加入冬菇，翻炒。
8. 用蚝油、料酒、和白糖调味。
9. 淋冬菇水(浸过冬菇)，烧滚。
10. 转小火，把冬菇焖得香气四溢，起锅。

准备豆腐：

1. 把油豆腐用开水烫几分钟，去除油脂。
2. 挤干水分。

其他做法：

1. 姜去皮，用刀拍裂，切小块。
2. 蒜去皮，用刀拍扁。
3. 把淀粉用水开成浓浆。

做法：

1. 炉子开大火，烧热锅。
2. 淋油，烧热。
3. 爆香姜块和蒜粒。
4. 加入柱侯酱，炒香.
5. 再加入油豆腐、冬菇、和海参，翻炒均匀。
6. 用蚝油和白糖调味。
7. 加热水浸过所有材料，关小火，焖大约半小时。
8. 中间要经常翻动，防止粘锅。
9. 用盐调味。
10. 开大火，用淀粉浆收汁。
11. 淋麻油，撒胡椒粉，起锅。

[恬芬妮]

回复 '酒后真言' 的评论 : 是的！冬菇用水浸泡过夜，第二天满屋飘香。 您是行家。。。

[酒后真言]

冬菇是色香味担当 ：）