波兰复活节面包(Polish Babka Bread)

够松够软，像云朵般轻盈…

老祖宗传下来的，

喜欢…

来源：Polish Babka Bread，材料和做法均做过调整。

面团材料(两条吐司)：

• 4杯 面粉
• 2-¼茶匙 酵母粉
• ¼杯 温水
• 1-½杯 黄油
• ½杯 白糖
• 4个 蛋黄
• 1茶匙 盐
• 1杯 温牛奶
• 2杯 果脯(可省略)

其它材料：

• 半只 鸡蛋
• 1汤匙 水

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 黄油在室温下回暖。
3. 把果脯用开水浸泡几分钟，沥干水份。

准备面团：

1. 把酵母粉溶入温水，静置5到10分钟，激活酵母。
2. 把黄油和白糖打发均匀。
3. 加入蛋黄和盐，继续打发。
4. 加入酵母液，搅匀。
5. 交叉着加入面粉和温牛奶，拌匀。
6. 揉搓光滑。
7. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻过夜。
8. 第二天取出面团，放在温暖的地方回暖。 揉搓均匀。
9. 盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵至体积达到2至3倍。
10. 加入准备好的果脯，搅匀。
11. 在烤盘内抹少量黄油。
12. 打发鸡蛋和水。
13. 把面团分两份，放入烤盘，表面刷鸡蛋液。
14. 盖上保鲜膜，再进行发酵。

做法：

1. 烤炉预热350°F。
2. 放入烤盘，烘焙30分钟，或者直到烤熟。
3. 出炉，摊凉。