咖啡相思蛋糕(Coffee Ogura Cake)

无塌陷…

柔软、细腻、湿润、…

浓烈的咖啡香…

Took my breath away…

来源：Jasmine Ang of Baking Wonderland，材料和做法均做过调整。

材料(7x7英寸方形烤盘)：

• 65克 低筋面粉
• ¼茶匙 盐
• 6只 鸡蛋
• 140克 白糖
• 1茶匙 塔塔粉(Cream of Tartar)
• 65克 植物油
• 80毫升 牛奶
• 1茶匙 速溶咖啡

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 把面粉和盐过筛。

做法：

1. 烤炉预热340°F，在低层放一个加满热水的烤盘。
2. 烤盘抹少量油，撒散粉。
3. 把5个蛋白和75克白糖用中速搅至起粗泡。
4. 加入塔塔粉，用高速打至硬性起泡。
5. 混合玉米油、牛奶、和速溶咖啡。
6. 打发5个蛋黄和1只鸡蛋。
7. 交替着加入面粉和玉米油牛奶液，每次都充分搅匀。
8. 分数次把¾的蛋白糊轻轻拌入蛋黄糊。
9. 再分数次把蛋黄糊拌入蛋白糊，充分搅匀。
10. 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
11. 放入烤炉中层，烘烤大约45分钟，或者直到烤熟。
12. 取出，倒扣放凉。