菠萝奶酥吐司

我家附近准备开菠萝王港式饼店，招牌一早就贴出来的。

听说这家店在三藩市很火，天天翘首以待新张。

结果，望眼欲穿，却什么也没盼来。

这年头，干什么都只能靠自己。

说到菠萝包，听说最近菠萝奶酥吐司火了一把。

奶酥菠萝包我做过，吐司也做过。

菠萝奶酥吐司，也就那么回事了。

找到食谱，烤了四次才成功。

主要是面粉的份量大，烤炉的温度掌控不好。

送给L做为圣诞礼物，她说非常非常地香…

当然了，有大量黄油和奶粉，怎么能不香！

来源：菠萝奶酥吐司，材料和做法均做过调整。

面团材料：

• 500克 高筋面粉
• 60克 白糖
• 6克 酵母粉
• 270克 温牛奶
• 6克 奶粉
• 40克 鸡蛋
• 50克 水
• 30克 炼乳
• 4克 盐
• 75克 黄油

奶酥材料：

• 75克 黄油
• 45克 糖粉
• 30克 鸡蛋
• 90克 奶粉

酥皮材料：

• 70克 黄油
• 60克 糖粉
• 40克 鸡蛋
• 2克 奶粉
• 100克 低筋面粉

刷汁：

• 30克 鸡蛋

准备奶酥：

1. 黄油在室温下回暖。
2. 加入糖粉，拌匀。
3. 再加入鸡蛋和奶粉，统统搅匀。
4. 放入冰箱，冷冻待用。

准备面团:

1. 把酵母粉和白糖溶入温牛奶，静置5到10分钟，激活酵母。
2. 加入高筋面粉、奶粉、鸡蛋、水、炼乳、和盐，搅拌均匀。
3. 再加入溶花黄油，搅拌至吸收。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻过夜。
5. 取出面团，在室温下解冻。
6. 擀开，抹上奶酥，卷起，放入烤盘。
7. 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至体积是从前的两到三倍，大约24小时。

准备酥皮:

1. 黄油在室温下回暖。
2. 加入糖粉，拌匀。
3. 再加入鸡蛋、奶粉、和面粉，全部搅匀。

做法：

1. 烤炉预热300°F。
2. 把酥皮擀开，盖住面团。
3. 刷蛋汁，用刀划出菱四角形图案。
4. 放入烤炉，烘烤大约2小时。
5. 取出，放凉。

[恬芬妮]

回复 '酒后真言' 的评论 : 老乡，好久不见！ 新年快乐！

[酒后真言]

这个必须有 ：）